衛(wèi)生清潔公司常用指南「在線咨詢」

洗碗機(jī)使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒

應(yīng)注意下列問題:

1、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果;

2、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右;

3、洗滌用品、滌龍浸泡粉、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換;

4、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

大型或星級(jí)賓館、飯店可采用洗碗機(jī)或餐具洗消機(jī)進(jìn)行餐具消毒;中小型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)先用熱力消毒;化學(xué)消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時(shí)性的餐具消毒。

    南寧市康輝餐具消毒服務(wù)部對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)哪條規(guī)定進(jìn)行處罰？對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，南寧餐具公司，市衛(wèi)生監(jiān)督局應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，消毒餐具公司，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。例如不銹鋼、玻璃材質(zhì)的表面孔隙較小，容易被洗干凈，清潔劑不易殘留。

基本的用餐常識(shí)

◆火鍋

進(jìn)食火鍋食品時(shí)應(yīng)注意：火鍋底的火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳；貝類應(yīng)選擇鮮活的，死的貝類含大量致病微生物，不能食用；生熟食物要分開盛放，使用兩套餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；添水或湯汁后，應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食；不要或盡量少喝火鍋湯；食用時(shí)食物不宜滾燙以免燙到口腔及食道；吃火鍋不要冷飲和熱食交互食用以免導(dǎo)致腸胃不適。碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量調(diào)查資料表明，從這些餐具上常可檢測(cè)出各種致病微生物。

◆燒烤

食用燒烤食品時(shí)應(yīng)注意：生、熟食物器具要分開；食物燒烤要充分；燒烤時(shí)要避免食品直接接觸火焰；燃料應(yīng)充分燃燒。

◆食堂用餐

消費(fèi)者在食堂就餐要注意：食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品，要注意其是否燒熟煮透；食用鮐魚等青皮紅肉魚，要注意是否新鮮。

專業(yè)清洗消毒一體機(jī)，長(zhǎng)度60余米。

一體機(jī)從放盤起，到裝箱為止，全程自動(dòng)皮帶線帶動(dòng)，擁有除渣、沖洗、高溫浸泡、沖洗、消毒、高溫清洗、高溫風(fēng)干、檢測(cè)、裝箱等多個(gè)功能段。  

二、 品質(zhì)保證

A、 餐廳：

1、 依靠洗碗工人的自覺和責(zé)任心，確保每一個(gè)清洗動(dòng)作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)轿粊肀ＷC品質(zhì)。

2、 清洗消毒的標(biāo)準(zhǔn)模糊，沒有自我檢測(cè)措施，依靠目測(cè)手段。

3、 很難保證被衛(wèi)生抽檢時(shí)的良好結(jié)果。

餐具消毒的意義：

餐具消毒是預(yù)防腸道傳染病重要措施之一，在食品衛(wèi)生管理中具有重要意義，據(jù)孝感地區(qū)衛(wèi)生防疫站報(bào)告，檢查鄉(xiāng)鎮(zhèn)飲食店消毒前餐具．菌總數(shù)高分別達(dá)29萬/Cm;，8100個(gè)/cml，大中城市餐具的污染也很普遍，餐具的污染中，除非致病菌外，同時(shí)檢出致病菌，有人從結(jié)核病人用過的筷子中檢出結(jié)核菌，同時(shí)，乙肝的病毒污染餐具的情況較為多見，往往經(jīng)患者，（帶毒帶）唾液排出病毒，造成對(duì)餐具的污染：．