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發(fā)布時間:2020-05-28 02:07  





大家知道耀興隆熱干面的做法嗎?什么是折疊式的熱干面呢?我們?nèi)绻胱约鹤?/strong>耀興隆熱干面應(yīng)該如何去做呢?你知道嗎?熱干面的做法如下:
1、準備好熱干面,辣蘿卜丁油炸花生碎。花生醬或花生碎,是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。
2、香蔥,將蔥洗凈控水,切末備用,辣蘿卜和花生碎、蔥末備好,接下來將進入關(guān)鍵的步驟:調(diào)芝麻醬。
3、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個"澥"的工序,即將其稀釋,準備好一杯溫開水。
4、滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好,加鹽、一點點糖充分拌勻;
5、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,依個人口味調(diào)點山西老陳醋,更鮮香。
注意事項:煮面鍋內(nèi)坐寬水,撒點點鹽入鍋,保持大火將水煮滾,面入鍋撣水,從面條入鍋算起,20秒鐘撈出。
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熱干面因其口味特別而受到很多消費者的認可,對于熱干面的做法也是有很多種的,那么它是用什么溫度的水進行煮面呢?戲碼就由【耀興隆】為大家詳細解答。
大名鼎鼎的耀興隆熱干面有非常多的做法,可以把晾涼的面條在開水里燙一下,控干水分之后放在碗中,將已經(jīng)調(diào)制好的醬料和配菜倒在面條上,攪拌均勻,熱氣騰騰的熱干面就做好了,所以耀興隆熱干面一般是用開水煮熟之后加入調(diào)味品或者是用開水煮之后再用冷水過一下,進行攪拌,但是不同地區(qū)的人們的習慣也是不一樣的,有的地方用熱水煮面條,加調(diào)料,有的地方喜歡用冷水加熱煮面,所以不用太糾結(jié)耀興隆熱干面究竟是用冷水煮還是用開水煮,根據(jù)個人的喜好和口感自己選擇就可以了。
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耀興隆熱干面做法的小注意的點子你知道是什么嗎?我們在生活中,自己煮耀興隆熱干面的過程中,應(yīng)該注意什么呢?你知道嗎?這些知識點是很重要的,一定要收藏哦!
1 撈出的面用吹風機吹,是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā),保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了,再在開水里過一下,馬上撈出控干。
2 調(diào)味汁可以隨自己喜好,鹽和糖的份量適當調(diào)整,喜歡吃辣的可以加點辣椒油。折疊有關(guān)訣竅1.一定要用堿水面條:這是一種的面條,具有良好的黏彈性,并有防腐、中和酸性等作用;
2.面條煮后防粘連;
3.一定要用香油調(diào)芝麻醬,不能用水,否則不香;
有人這樣說"如果說豆瓣醬是川菜的,那么芝麻醬當之無愧是熱干面中心
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