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發布時間:2021-03-19 04:01  

成功的外國快餐通常有一個完整的中央廚房。原材料的采購和加工(包括分類,雜項,切割和初步加工)均由中央廚房完成,然后分發到各個連鎖店。統一處理方法。統一膳食后送到連鎖店的菜肴在量化和標準化方面是一致的,這不僅突出了集中生產的優勢,增強和統一了產品質量,而且還起到了現場生產各種連鎖店的作用。確保菜肴的顏色和香味。口味,形狀和質量方面的特殊要求滿足了人們的需求。中央廚房通過購買大量商品來減少中間環節,這使公司具有價格優勢。集中處理提高了原材料的綜合利用率,剩余材料可以通過再加工來減少浪費,降低成本。中國菜一直有選材和嚴格材料的傳統,但制作過程復雜,難以統一。中央廚房的設置允許分支機構減少或取消自己的廚房,這不僅改善了環境,節人工中央廚房設備,而且擴大了一線商店的面積并減少了員工數量。每個分支機構只需要通知中心廚房物料清單,中心廚房可以盡快將所需物品送到分店,中央廚房設備公司,有效提高分店的效率。同時,連鎖店簡化了復雜的初始加工業務,操作崗位簡單,流程**化,有利于提高餐飲業的標準化水平,科技含量有望提高。增加。






要素1:物流是關鍵
物流狀態包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。例如,車間外停車場的寬度優于12米,以滿足超過三輛廂式貨車的裝卸。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對較差,道路狹窄。輔助道路越長,運輸越不利。輔助道路的道路質量必須良好。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護,建議放棄。
要素2:環境保護非常重要
出于企業責任,政府政策等原因,無論工廠建筑有多好,缺乏環保都是無用的。環保方案主要是看污水是否在管理中,是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。污水處理是所有企業中難的問題。這個問題解決了,其他問題得到妥善處理。通過水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛生的部門,成本不高。然而,許多公司在中央廚房選址后未能審查圖紙,即他們沒有考慮環保設施,而且污水處理問題不符合標準。

中央廚房,鎮江中央廚房,起初是餐飲業的管理模式,指的是統一采購,均勻分布和均勻烹飪的大廚房。這個廚房的優勢在于通過集中的大規模采購和集約化生產來減少它。餐飲業的生產成本。在媒體整合時代,傳統媒體面臨著各種危機,迫切需要轉型。媒體融合借鑒了“中央廚房”的概念,即在傳統媒體的轉換和升級過程中,通過內容的集中制作,節能中央廚房設備,實現信息的多層次發展和傳播效果的不斷疊加,終于達到良好的溝通效果。在節省生產成本的基礎上。新聞媒體在不同地方的“中央廚房”實踐并不相同,但“新舊融合,一次集合,多代,多次發布”是基本原則。

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