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為了獲得運營績效，通常各品類商品都會設定預期毛利率目標，因此采購人員應以此為依據，實現整體毛利率目標。

　　銷量大，采購需求大，議價能力強，成本越低，毛利就越高。此外，總部至少提供30%的特色產品，產品為當季，利潤率高達35-40%，比如我們懶貓社長智能便利店 的便捷速食系列！

鮮食產品有著不低于30%的毛利率，便利店商品配送上提高鮮食產品的占比能大幅提高利潤額。鮮食具有引流屬性，可帶動店內其他產品銷售，并且能提高商品連帶率，增加客單量。

連鎖便利店商圈分析的含義

連鎖便利店商圈分析有兩個部分，即廣義連鎖便利店商圈分析（經濟、人口、規劃政策等）、狹義連鎖便利店商圈分析，在這里則探討的是狹義連鎖便利店商圈分析。

所謂連鎖便利店商圈分析是指顧客愿意到本專賣店購買產品的距離與相應的時間，通常情況與本店店面地址相距500m左右的距離為佳。為了確保連鎖便利店商圈分析的有效性，還得對在連鎖便利店商圈范圍內給予充分的調查。

在便利店配送的商品中,約有85%左右的商品需要拆零配送,即拆散出貨,這一特點直接影響了揀貨作業的效率。此外,便利店物流配送不僅要滿足多品種、多頻次、小批量的配送要求,還會受到交通狀況、門店接貨時間等條件的制約,而便利店配送一般要求24小時內送達,至少1天1配,送貨時效性要求較高,這也使便利店的物流配送難度加大。