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發布時間：2021-06-08 10:58
表面裝飾：香蔥末、白芝麻做法1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克做法2、酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水攪拌均勻，靜置幾分鐘。做法2、酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。做法3、逐次加入溫水揉光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。做法4、醒發面團的時候來調制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵做法5、豬肉餡中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蠔油、姜粉、鹽攪拌均勻做法6、攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。
4、切末與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5、面團發酵到2-3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6、揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這里需要注意的是，發面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。
7、夾入適量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。
8、大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。
9、包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10、加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然后蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。
11、將鏊子里的水燒干，里面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。
12、底上的饹馇烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。
7 備好一個玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。倒在面板上搓揉片刻。
8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。
9 將堿水抹在面團上，開始揉面團，中途可以撒上適量的面粉。
10 將面團揉成長條，扯成幾個劑子，撒上適量的面粉。
11 將劑子壓成餅狀，用搟面杖搟成薄皮
12 往面皮中放上適量的餡料，朝著中心卷，至收口。
13 往蒸籠屜上刷上適量的食用油，放上包子生坯。
14 加蓋，蒸煮10分鐘。
15 揭蓋，取出蒸好的包子，放在盤中即可。
7 洗凈的黃花菜切成絲，待用。
8 熱鍋注油燒熱，放入姜末、香菇，炒出香味。
9 加入黃花菜、木耳，翻炒均勻。
10 放入胡蘿卜、腐乳，翻炒入味。
11 放入鹽、雞粉，倒入生抽，翻炒均勻。
12 將炒好的食材盛出，裝入備用的碗中。
13 再放上包菜絲，攪拌均勻，待用。
14 撕開保鮮膜，取出面團。
15 在案板上撒上適量面粉，將面團揉勻，揉成長條狀。
16 再揪成小劑子，按壓成餅狀。
17 用搟面杖將面餅搟成面皮。
18 取適量餡料放入面皮中，包成包子。
19 在備好的盤子上刷上一層油，放入包子。
20 電蒸鍋注水燒開，放上包子，蒸10分鐘。
21 取出包子，即可食用。
