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油條發起的原理

當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。3、加入雞蛋到面粉里面，雞蛋可以增加油條的口味，還可以增強油條酥脆。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。

炸油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣一定不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。如果對油條酥脆度要求高，我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、鹽、添加劑(秋葉丹無鋁油條膨松劑作用) ，經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是的組合。

份量為 15g(約1/3條) 油條營養成分：

熱量 84Kcal蛋白質 1.5g

脂肪 6.4g

糖類 5.3g

膳食纖維 0.2g

鈉 51mg

用五豐生物 秋葉丹無鋁油條膨松劑作用炸油條膨松美味，口感酥脆，色澤金黃

五豐生物秋葉丹無鋁油條膨松劑作用

特點：

秋葉丹無鋁油條膨松劑作用具有產氣慢而后勁足，使用方便（不需再添加其它膨松劑）等特點。使用油條復配膨松劑制作油條，操作方便，油條生胚入鍋急漲性好，大且不破，油條成品率高，吸油率低，油條挺立度好，口感酥脆，色澤金黃誘人，適合于不同用戶的制作需要。

使用范圍：本品適用于油條、油餅、麻花等油炸面制品的制作，參考用量按面粉的1.5～2%。

秋葉丹無鋁油條膨松劑作用的使用特點

秋葉丹無鋁油條膨松劑作用是一種炸油條的改良產品，具有適應性強，面粉稍有波動不影響油條品質，有酥脆功能。使用其制作出來的油條：內部組織細膩、氣孔均勻、表皮光亮金黃、體積大、冷卻后不回縮、品味醇香、口感好。

五豐秋葉丹無鋁油條膨松劑作用如何使用？將膨松劑摻入干性面粉混合均勻，加水和面，靜置10分鐘，再次和面至手、面、盆三光，醒發10-20分鐘即可制作，冬季用溫水，春夏秋用涼水。

需要注意的是，請不要將秋葉丹無鋁油條膨松劑作用直接放入水中使用。