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發布時間:2020-07-15 05:54  





魔芋粉包裝
產品內包裝用聚乙烯薄膜袋,外包裝采用編織袋、紙箱或復合袋;包裝材料應符合相應衛生標準要求。
包裝規格分為25kg/袋(箱)。單件凈含量偏差不超過±1%,檢驗批平均凈含量不得低于標志凈含量。
魔芋粉運輸
產品在運輸、裝卸時應小心輕放,嚴禁撞擊、擠壓和日曬雨淋。
運輸工具應清潔、衛生,不得有毒、有害、有腐蝕性和易揮發、有異味的物質混裝混運。
提取魔芋精粉的方法有兩種:一是將加工成干品的魔芋片,通過粉碎機粉碎成魔芋粗粉;將芋角(片)再用精粉機粉碎10小時~12小時,再通過分選、分級再處理,過一定目數的篩子后即得精粉,出粉率50%~60%。然后再經過粉碎、過篩,除去粗頭,即得精粉。干片加工的出粉率一般為65%,另一種方法是將鮮魔芋刮洗干凈后,通過粉碎、磨面漿,裝入細布袋內,壓榨出漿液。把袋內魔芋渣再置于盛有清水的缸內,用勁揉動,使淀粉充分洗出。然后將漿液集中于容器內,沉淀后,除去液面清水、雜質和底層泥沙,凈留淀粉。取出濕淀粉,裝入袋內,吊瀝12h,控干水分后曬干,碾成粉狀,即成精粉,每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg
以魔芋膠作火腿和香腸的增量劑和調節口感的改良劑,可明顯提高制品的得率和品質。用魔芋粉替代部分脂肪生產香腸,其腸體彈性強,切片性好,持水量增強,脂肪和能量下降,即使替代脂肪達20%,制品的質地和風味仍很好,且有較長的貨架期。西式火煺要求肉塊間結合緊密、無孔洞、裂縫、切片性能好,并有良好的保水性,常規工藝是通過添加大豆蛋白、變性淀粉等,而添加占肉重2%的魔芋精粉,既可達上述目的,又比大豆蛋白、變性淀粉成本低。這種袋裝粉條保鮮期為1年半時間,粉條嫩、脆、滑爽,咬勁足,口感強,可燴炒、涼拌、煮湯,食用方便。
魔芋食品進入人體消化道后,葡甘聚糖(魔芋精粉)并未淘汰排泄量;魔芋精粉功能:(1)活xue化yu:魔芋性味辛溫,有推動血行、防止瘀腫的作用。但卻使數以百種微生物在腸內形成。短鏈脂肪酸降解加強,并敏捷議決消化道, 使腸內微生物群出家生變革,腸內雙岐gan菌酸菌等有益微生物大量繁殖,酸度增長,種種致病菌有害菌得到有效克制,du素孕育產生得到控制,淘汰了致ai物對人體的侵襲,因此對直腸ai、腸yan等病有預防作用。