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我們將放在冷柜的肉類、魚類來處解凍的方式很多，有的人取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。但是后面這種做法是非常錯誤的，肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致ai物，食用對我們的身體健康非常不利。我們正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然后再使用;也可以把凍肉放在低溫靜電解凍價格內數小時，而后再取出使用。

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