專業冷鮮豬肉配送服務為先

豬肉是我們餐桌上常見的葷類食物，但是關于豬肉不好消息越來越多，這使我們不再敢輕易選購豬肉，為此千秋食品專家教您如何正確選購和清洗豬肉。

新鮮豬肉不黏手，指壓凹陷后能立即復原，千萬不要用熱水浸泡。

據千秋食品專家介紹，豬肉皮白肉硬有光澤，“新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠，”不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

同時，新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味，而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。“經過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃。

天氣逐漸變暖，生肉放久了容易發生變化。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復原，有堅實感。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差。

豬肉沾上臟物，用清水難以洗凈，“可以用淘米水浸泡數分鐘，再清洗，臟物就可以洗干凈了。注意千萬不要用熱水浸泡的方法來清洗豬肉。據了解，豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質，豬肉蛋白質分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59℃至60℃，極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會溶解于水。3、氣味異常的肉有些肉，它們變了質已經腐壞，經常會被拿出來賣，商販們會將它們進行加工，例如加一些色素等等，這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的，但是我們還是可以聞出它散發的腐臭味。在豬肉的肌溶蛋白里，含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，這些物質被熱水浸出后，會影響豬肉的味道。因此，新鮮豬肉不要用熱水浸泡，而是用干凈的布擦干凈，然后用冷水快速沖洗干凈，不可久泡。

后，千秋食品專家提醒，市民一定要到正規的地方購買豬肉。

 為進一步推進國內肉類產品的可持續發展立足國際視野，借助互聯網新時代科技創新手段，基于SIAL China中食展的國際化舞臺，近日，“護航品質?創新渠道——肉的國際化之路”高峰論壇在上海成功召開，此次活動的舉辦，是為肉類產品的長足深遠發展助一臂之力。北京食品科學研究院副院長喬曉玲，全國城市農貿中心聯合會會員部主任但永紅，北京愛博西雅展覽有限公司董事總經理、SIAL China中食展CEO劉進，及相關企業和媒體代表等共同出席了本次論壇。冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售，運輸和銷售成本較高，因此價格比熱鮮肉高。

“一體化設施”是同時具備對進口鮮凍肉類產品進行檢驗檢疫和存儲的一體化設施。它可以真正讓進口肉類從查驗到存儲在“全冷鏈”環境下完成。近幾天，氣溫均在20攝氏度以上。在生態城中心漁港的凍肉冷鏈查驗“一體化設施”內，來自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環境下，接受檢驗檢疫人員的查驗。北京食品科學研究院副院長喬曉玲，全國城市農貿中心聯合會會員部主任但永紅，北京愛博西雅展覽有限公司董事總經理、SIALChina中食展CEO劉進，及相關企業和媒體代表等共同出席了本次論壇?！耙郧斑@里的冷庫不具備進口凍肉查驗功能，我們的貨物得在天津港靠岸，并在那里接受查驗，查驗完成后，因為天津港沒有足夠的冷庫儲存貨物，我們要把貨物運到中心漁港冷庫進行儲存，再等待配送，現在同樣數量的貨物，時間能節省約2天，運輸成本能節省20%?！毙聟f航國際物流有限公司北方大區總經理張春燕表示。