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發布時間：2021-07-08 06:39
貴在品質：
講到廚房工程品質，是全部商用廚房工程的關鍵所屬，土建施工（水位線、電位差）、裝飾裝修工程（照明燈具、路面、墻壁、裝修吊頂）、廚房機器設備工程項目，全是廚房工程的關鍵步驟，廚房工程施工就是說嚴格執行設計規定來做的，假如僅僅憑本人的愛好找一個室內裝修一般廚房的精英團隊室內裝修商用廚房，將會做到的實際效果和品質還要可想而知了，并且，商用廚房的還得歷經逐層檢測，假如不符合檢測規范再被責令暫停營業或是整頓，就因小失大了。
貴在服務項目：
商用廚房工程新項目，不僅是裝上就就行了，也要機器設備維護保養，維護保養，表層上看來，自身采購機器設備，隨意找 人室內裝修是劃算，卻將錢用在了看不見的地區，比如耗能 ，比如人工服務，商用廚房工程盡管必須資金投入一筆花費，卻能夠讓商用廚房，做到其較大使用率。
商用廚房的動線設計尤其重要，既關乎工作效率，又影響著廚房設備的使用，其動線設計要根據餐飲的生產流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，同時，出于衛生和食品安全的考慮，設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。
后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比供給跟不上前線打仗，廚房流程設計合理，設備配備先進，操作使用方便，廚師操作既節省勞動，有得心應手，出品質量和出品速度便有保障。
廚房設計是提供良好就餐環境的基礎
廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環境。就應將廚房設計成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣味和高溫等污染的、獨立的生產場所，避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染，影響顧客的就餐。
隨著餐飲業發展，餐飲行業食品安全受到越來越多的關注，對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。
商用廚房工程一般分為職工休息區、酒吧功能區、廚房功能區、更衣區、進貨檢驗接受區、辦公室區、干倉區、冷凍冷藏庫區、臟餐具清洗區、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區等功能區。
作為專業餐飲廚房工程公司，廚具營行對餐飲廚房工程功能區設計有著豐富的經驗。下面一起來看看餐飲廚房設計都有哪些基本要點吧：
1、清濁分離：清濁分離:魚肉處理-蔬菜處理-出菜線-污穢餐具回收線-垃圾回收-出貨線。
2、冷熱分離：熱食調理區-疏果調理區-冷食輕食調理區。
3、動線順暢：出入路線-庫存倉庫路線-準備區預處理路線。
4、空調順暢：新鮮空氣輸入-油煙處理排放-冷氣調節。
5、燈光水電消防安全。
6、環保及節能理念：油水殘渣分離-噪音防止-油煙處理-垃圾分類-能源和水資源回收。
7、衛生管理：食品衛生-還境衛生-人員-寵物衛生及健康管理。
8、未來性及性：設備使用教育訓練-設備功能的重復使用性-設備的維護和故障排除方便。
