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發布時間：2020-12-16 16:13
行業競爭力分析與建議
利用波特五力模型來分析不銹鋼廚具行業的競爭結構，主要從供應商的議價能力、客戶議價能力、潛在進入者、替代品威脅、現有企業競爭力五大方面來分析，為了能更好的判斷各個方面的能力，本文以弱、偏弱、中等、偏強和強五個層次劃分，具體如下：
1）供應商的議價能力—中等。原因：
①上游原料在不銹鋼餐廚具生產成本中占比50-80%，很大程度左右不銹鋼餐廚具的價 格；
②下游購買商家眾多；
③上游企業前向聯合或者實現一體化較難，他們采購的原材料主要來自國內幾個大鋼廠，但下游企業多能實現后項一體化。
云南金鉑特廚房設備制造有限公司是一家集研發生產及銷售為一體的綜合性商用廚房設備制造商。擁有一支由專業技術人員組成的從產品設計、制造到工程安裝、維修的專業團隊，擁有先進的數控生產、加工設備，運用ERP系統實施對物料和產品成本的控制。歡迎您來電咨詢！
目前不銹鋼行業競爭結構中，以價格競爭較為激烈，其他品牌和替代品的威脅均偏低。因此結合波特五力模型和一般戰略關系，對不銹鋼廚具的建議如下：
成本戰略：多方面把握原料市場，定制有用的原料信息，盡量壓低原料成本；同時另一方面加大技術水平的提高，在生產加工中壓縮成本，通過低成本保證利潤，而讓客戶有更大的議價空間，吸引顧客。
差異化戰略：多在產品的功能和使用保障性下功夫，既要保證長久耐用，又要健康環保，有利于提高客戶的忠誠度。
集中化戰略：提高產品的集中化戰略，對某一廚具做大做強，發展品牌化，以便更快更好的占有市場。
中國有句古話叫“民以食為天”，天大的事也趕不上吃。當然這話多少有些夸張的成分，但生動的體現了我國自古以來對飲食文化的重視與喜愛。隨著我國經濟的發展，人們外出就餐的概率也有了明顯的提高。餐飲市場的火爆給相關的洗碗機、炒菜機、烤箱等炊事設備以及商用廚具、切菜機、攪拌機等中央廚房設備帶來無限商機。
餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
