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商用廚房排風系統一般選用雙向（或單向）進風、離心式、中壓風機，

根據系統的總阻力、總風量和出入口的空間位置要求，選擇風機的葉輪尺

寸、轉速；電機的功率；出入口角度等參數。

①在選擇風機參數時，對風量、風壓應附加安全系數。

②風柜在系統中的放置位置：風柜的風壓(Pq)，在數上等于進(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風柜的入口為壓，出口為正壓，且在數值上相等，因此原則上風柜應放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應根據實際情況決定。