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廚房插盤柜定制

食品中心溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可成冰。這個溫度區間稱為“冰晶體生成帶”，時通過冰晶體生成帶的時間越短，品質越好。食品速凍是將預處理的食品放在速凍柜的低溫裝置中，在30分鐘內通過冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下的食品冷凍技術。一般速凍后的食品再快速經過包裝，在-18℃以下的低溫冷鏈條件下送抵消費者。

冷凍面團使用率與經濟好壞有直接關系，經濟越發達的地區，冷凍面團使用率越高。主要原因是經濟越發達，人工成本越高，店面租金成本越高等，為了減少成本，促使冷凍面團技術飛速發展，冷凍面團使用率越來越高。冷凍面團就是在面包制作過程中，為了方便儲存運輸，運用冷凍原理和技術，先制作成為半成品，延長面包的保質期，然后經過解凍以及后續工藝，終制作成為面包的過程。

國內冷凍保質期長的冷凍面團客戶的需求就是冷凍面團技術以及冷凍面團人才。在延長冷凍面團保存期的項目上，安琪酵母經過長時間的試驗以及研究，可以給客戶提供相應的產品和服務，以及為冷凍面團工廠培訓專業的人才。對于連鎖餅店來說，需要減少門店面積，多使用冷凍保存期1個月以內的冷凍面團，提供顧客高品質的新鮮面包。已經建廠的客戶，需要提高面包的品質；未建廠的客戶可以考慮建廠；客戶現在的需求是在延長冷凍保質期的同時做到如何保持面包的口感。

急凍柜速凍柜（冷凍柜）的一種。是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業儲藏工具。主要是在商業上，用于將食物快速的制冷，達到保持食物的營養不流失，口味新鮮的效果。制冷系統由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節流部件、蒸發器組成。快速將食品特別是新鮮的魚類，肉類四品，快速制冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；現在多用于將食品，慕斯，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東東進行快速深冷速凍。確保達到營養不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。