工業園廚房設計公司信賴推薦,東坡居設計

一、確定廚房的適當功能

廚房應有的功能主要取決于廚房的布局設計。廚房又大又小，但基本技能不能少。如果廚房太小，你不能設立車間，但也要考慮設計的功能部分，還要根據工作流程、步驟設計，不要錯過一步，不要缺少項目。

二、商業廚房的設計與布局具有長遠的影響

商業廚房的設計和布局一旦實施，墻、門、水、電排煙的建筑就會成為固定的形式，即使發現問題，也很難改變，而且具有一定的持久性。因此，商業廚房設計布局的優化程度對廚房的效率有著長期的影響。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

(1)根據工藝路線設計子通道

根據主要渠道的位置和趨勢以及各種工作流程的趨勢，初步確定了區域劃分和進出的位置。每種工作流都有自己的路線，根據每一種工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越無關區域的原則，確定飼料、膳食、收集和殘余物、餐具、垃圾流分道。為了保證快速、的工作流程，有必要縮短傳輸距離，將彎曲伸直。

若廚房較小，不能劃分為廚房的通道，也要利用操作路線、運行時差，不應過關，要滿足自己的方式要求，不要交叉，不回流，不穿越不相關的區域。

(2)工作流程應以進食為主

應以出餐的工藝流程為主，其他流程為膳食為輔，或錯開時間。

(3)確定工作流程路線

商業廚房的主渠道和分通道被稱為有形通道。較小的廚房沒有走廊，操作間隔與蔬菜通道可并用。但各種工作流業務路線仍然遵循各自為政原則、不過關、不返程、不經過不相關區域。

在設計時還有一些需要遵守的準則：

1.廚房的設計應以減輕勞動強度、方便使用來為目的

2.灶具灶臺高度，以距地面800mm為宜

3.廚房設計應合理布置炊具、排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全

4.廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質鋪設;廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等

5.廚房設計不應影響廚房采光、通風、照明等效果

6.為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理，合理布局

7.因個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等廚房設備布置在適當位置，方便開啟、使用;廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。