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硬糖制作特點

       ‘硬糖制作的基本材料是砂糖，占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解決的是，怎樣將結晶的砂糖變成無定形的固  繽紛水果味 糖 果 體。④麥芽糖醇和其他甜味劑的調和性良好，而且還具有增效作用，可掩飾高倍甜味劑(如安賽蜜、阿斯巴甜等)的不良后味。砂糖在水中溶解后從晶體狀態變成無定形狀態，需經脫水濃縮，當純砂糖溶液經脫水濃縮后終得到的還是結晶體，為了獲得無定形既非晶體物質，必須加入某種能抑制結晶的物質，這種物質能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在過飽和時不出現結晶。另一方面，通過提高糖溶液的粘度，也能減緩砂糖溶液從新排列成晶體體式的分子運動。

    TPX系列復合糖排自動成型線可以生產各類復合糖排產品，包括牛軋糖和太妃糖復合層，如果配套使用巧克力涂衣機，糖排成型線便可生產各種巧克力風味的糖排類產品，實現了對生產線的整合。

     據了解，該成型線可生產單層或復合層的糖排類產品，復合層產品如士力架，內在由兩層食材復合而成，外形為巧克力涂層；單層產品如谷物棒，將健康的谷物，香脆的堅果及蛋均勻混合后，冷壓分切涂層。糖果包裝機也是從的手工包裝到半自動化包裝，再到全自動化包裝，再到多功能糖果包裝機。糖排類產品在國外已經非常普遍，在國內的市場占有率也在不斷攀升，這可以說是健康休閑食品的一個趨勢。

    TPX系列復合糖排自動成型線深受糖果巧克力廠家的青睞。在復合糖排自動成型線領域，蘇州姑蘇食品機械有限公司處于國內地位，該成型線以其“復合”和“自動”的優勢，極大地便利了糖排類產品的生產。

“半自動糖排產品生產線的優勢在于設備成本較低，適合小產量生產，而TPX系列復合糖排自動成型線，根據產品的不同類型，產量維持在每小時150～1100公斤，自動化程度極高，產品成型效果非常好。鹿特丹的一家巧克力工廠有一臺巧克力包裝機，這臺巧克力包裝機的掛鉤裝置總是出現故障，這個掛鉤裝置在將巧克力運輸到傳送帶上起的作用至關重要，一旦故障，就必須用手工制作的零件代替，巧克力生產線上的某些機器在很長一段時間內都將處于停滯狀態。TPX系列復合糖排自動成型線有五種寬度可供選擇，分別為200mm、400mm、600mm、800mm和1000mm，從油料、粉料的自動稱量及谷物的單獨烘干到混合攪拌、投料、冷壓成型、縱切和橫切均為自動化運作。成型線所有功能均可由一個或者兩個PLC控制柜來實現調節，可供選擇的綜合性冷卻隧道能夠快速冷卻產品，而精心設計的高質量成型輥可以將物料溫度均勻調控，控制產品的溫度和厚度。