瘦肉批發生產商滿意的選擇,天津廣華肉類食品

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側，是天津市定點生豬屠宰企業，中國新系統追溯放心肉直供單位。主要經營生豬屠宰、購銷；豬肉批發零售。

豬蹄營養豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。

一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

三、豬蹄帶皮煮的湯汁后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

五、為防蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

香辣美容蹄主料：香辣美容蹄豬蹄1千克輔料：山楂適量調料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，香葉適量，丁香適量，白芝麻適量，茴香適量。制作：

1．豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘；

2．煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用；

3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；

4．鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、香葉、丁香、茴香、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；

5．另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；

6．大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；

7．鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；

8．一直炒至糖色濃稠，呈深褐色；

9．放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；

10．再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動；

11．一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用；

12．鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；

13．再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

啤酒豬腳原料：豬腳4塊、香菜末少許輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙做法：

1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。

2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。

3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。

備注：豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。