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所謂迅速凍住，是指食物迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時(shí)而敏捷凍住的辦法。

食物在凍住進(jìn)程中會(huì)發(fā)作各式各樣的改變，如物理改變（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗改變等）、化學(xué)改變（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞安排改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點(diǎn)是大限度地堅(jiān)持了食物原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍住進(jìn)程中有必要庫(kù)保速證使食物所發(fā)作的上述各種改變到達(dá)大的可逆性。大型速凍庫(kù)都是冷庫(kù)的一部分，和其它庫(kù)區(qū)（低溫庫(kù)、陰涼庫(kù)等）等建在一同。

假如你想建一個(gè)小點(diǎn)的速凍庫(kù)，能夠挑選組合式冷庫(kù)，就是業(yè)界說的拼裝式，這么的拼裝式冷庫(kù)節(jié)約本錢，節(jié)約建筑時(shí)刻，功用還齊全。歡迎您致電資訊龍墅魚缸廠家！

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根據(jù)制冷劑的熱力性質(zhì)，壓力越低，相對(duì)應(yīng)的溫度就越低；壓力越高，相對(duì)應(yīng)的溫度也就越高。按照這一定律，如果膨脹閥出口壓力過低，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過低。但由于進(jìn)入蒸發(fā)器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發(fā)速度減慢，單位容積（時(shí)間）制冷量下降，制冷效率降低。相反，如果膨脹閥出口壓力過高，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過高。

進(jìn)入蒸發(fā)器的流量和壓力都加大，由于液體蒸發(fā)過剩，過潮氣體（甚至液體）被壓縮機(jī)吸入，引起壓縮機(jī)的濕沖程（液擊），使壓縮機(jī)不能正常工作，造成一系列工況惡劣，甚至損壞壓縮機(jī)。膨脹閥的開啟度，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的庫(kù)溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，即在庫(kù)溫相對(duì)應(yīng)的壓力下調(diào)整。

冷庫(kù)安裝后使用過程中容易出現(xiàn)各種問題，冷庫(kù)安裝的是否規(guī)范對(duì)冷庫(kù)問題的發(fā)生有著密不可分的關(guān)系，哪怎樣的冷庫(kù)是安裝合格的?

1、冷庫(kù)的冷庫(kù)板與板之間要密封嚴(yán)密，用密封膠涂抹均勻，并能保證冷庫(kù)門平整嚴(yán)密且開關(guān)自如。

2、冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)的各個(gè)部件要經(jīng)過嚴(yán)格的選擇，必須符合設(shè)計(jì)的要求。

3、制冷壓縮機(jī)的型號(hào)要與各機(jī)組的型號(hào)安裝一致，顏色相同，布局規(guī)范。

4、壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)要對(duì)油位、運(yùn)轉(zhuǎn)聲音、運(yùn)轉(zhuǎn)電流、出風(fēng)方向、吸氣排氣時(shí)的溫度等進(jìn)行的檢查，確保壓縮機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、冷庫(kù)安裝時(shí)的庫(kù)板需裝嚴(yán)密，庫(kù)內(nèi)外的金屬板不能相互接觸，避免冷庫(kù)發(fā)生冷橋現(xiàn)象。

6、壓縮機(jī)與蒸發(fā)器安裝時(shí)距離相近，風(fēng)機(jī)和過濾器的安裝位置要合理，方便日后的維修。

7、對(duì)膨脹閥要進(jìn)行加厚保溫措施。

8、電腦溫控的設(shè)計(jì)須符合冷庫(kù)的需求。