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大豆蛋中含有的蛋白質，對人體組織的修復科傷口的愈合也有明顯促進作用，平時那些手術后處于康復期的人群多吃大豆蛋就能促進傷口愈合，也能促進身體康復。

平時生活中大豆蛋還能代替動物蛋白，它既能滿足人體對蛋白質的需要，又不會加重負擔，能保護，預防減退。除此以外，大豆蛋還能通過降低血漿中膽固醇的含量，來防止和減輕動物蛋白對損害，它是那些患者以及患者適合食用的食品。

大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉。大豆粉不但具有大豆蛋白質含量高，不飽和脂肪酸含量較高等特點，是一種營養價值較高的食物。

大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉。

脫脂大豆的加工：脫脂大豆是提取油脂后的殘余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆餅之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的殘余物，而豆餅則是指用壓榨法提取油脂后的殘余物.在脫脂大豆生產過程中，由于受多種因素的影響，會導致大豆蛋白發生不同程度的變性，因此，用不同方法所加工的脫脂大豆的性狀有所差異。在脫脂過程中，導致蛋白質變性的主要原因有：受熱程度、溶劑種類及大豆所處的狀態等。如用正己烷這樣的疏水性低沸點，且在整個加工過程中注意溫度不超過60℃，則蛋白質不會變性，而用酒精這樣的親水性溶劑則易使蛋白質變性。

壓榨法制取脫脂大豆 壓榨法是通過對大豆加壓提取油脂來獲得脫脂大豆的。又因壓榨前大豆處理溫度的不同可分為冷榨法和熱榨法。冷榨法是采用軟化處理的大豆，不經加熱，直接加壓壓榨提取油脂，獲得脫脂大豆的方法。由于在壓榨前未進行加熱，蛋白質變性小，使脫脂大豆中可溶性蛋白質保持率能達到80%～90%，但冷榨法所得脫脂大豆中脂肪含量較高(5%～10%)，因而在貯藏中易引起油脂的氧化酸敗。

溶劑浸出法制取脫脂大豆 溶劑浸出法是將大豆經適當的熱處理(溫度低于100℃)、壓扁，再用提取油脂，獲得脫脂大豆的方法。用此方法獲得的脫脂大豆呈顆粒狀，蛋白質含量高，脂肪含量低，水分也低，又易于粉碎。其蛋白質變性程度主要因溶劑的種類及脫脂大豆與溶劑分離的方法不同而異。 一般來說，以石油系溶劑為主的疏水性很強的溶劑，使脫脂大豆蛋白質變性的力量非常弱，即使用較高溫度處理，蛋白質也幾乎不變性。