麻辣小吃加盟輕松創業優選企業,嗲口水加盟

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2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元，同比增長24.9%，環比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份，全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長，零售額實現1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加.5個百分點，但比上月下降6.6%。

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就餐飲企業本身的管理人才而言，管理人才出現了“低起點與高要求”的巨大差異。目前國內餐飲企業的管理人員絕多數是從基層員工中逐步提拔的，由于提拔前后的兩個崗位工作內容截然不同，加上他們在以前的學習中沒有學習到管理知識，而他們在提拔后新的專業崗位知識無法得到有效的補充，因此不具備酒店管理能力，自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。

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因此，烹飪人才對餐飲企業的發展有著十分重要的作用。餐飲企業在發展過程中，也特別注重引進專業烹飪人才。據悉，未來五年，隨著餐飲業的快速發展，專業烹飪人才缺口將達到1000萬，巨大的人才缺口已經成為限制餐飲業發展的瓶頸。擺脫人才缺口，實現專業烹飪人才的引進，成為各大餐飲企業共同的心聲。

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餐飲企業要加強采購管理，建立合格供應商管理制度，嚴把餐飲服務入口安全關。加強原材料使用管理，嚴防不合格食材上餐桌，并提出“3個嚴禁”：嚴禁使用可能對人體健康有害的原料；嚴禁使用等餐廚廢棄油脂；嚴禁火鍋類餐飲企業使用不符合規定的食用油和添加劑，嚴格按照規定控制食品添加劑的使用范圍和使用量。