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              發布時間:2020-11-16 17:28  






              每一個河南人心里,都有一碗胡辣湯的位置。

              但,究竟為何胡辣湯有如此魔力,一千個河南人有一千個答案。

              很難說河南人為什么喜歡喝胡辣湯,可能是胡辣湯的那股子麻辣鮮香像極了河南子里那份豪爽敢闖。

              也可能是,人都喜歡追求心底里與自己更加類似的味道,有時候我覺得,胡辣湯代表了河南人的性情,包容,真摯,熱烈。

              好不好喝,誰喝誰知道!我們人怎么樣,誰處誰知道!




              逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯。一碗逍遙鎮的湯下肚,七竅就能開了六竅,汗毛都要張開了,著實過癮。雖說他們倆是胡辣湯界的“雙子星”,然而,每每談論起來,逍遙鎮的風頭明顯更勝一籌,而北舞渡就有點偏安一隅了。沒喝過胡辣湯的外地人永遠不會懂得,坐在路邊,捧著一碗黏糊糊又烏漆墨黑的玩意,河南人咋吃得那么歡?他們的確體會不到其中的深情,更無法想象,中原人如何靠著胡辣湯開啟一天的能量庫。


              熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉條)500克,海帶100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,香料粉15克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。不過現在超市里都能買到洗好的面筋,方便多啦,但肯定沒有自己做的好吃。

              分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

                (1)原料加工。熟羊肉切成小丁(也可切片);粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。




              那胡辣湯作為北方群眾喜愛的早餐呢又有什么對人體損害呢?事實上:

                1.早上的膳食要清淡一些!空腹盡量不要吃辛辣食物,刺激胃黏膜,久而久之會對胃黏膜造成破壞;

                2.胡椒不宜經常吃;

                3.對減肥的朋友是"致命"早餐。因其湯里含淀粉、面粉,所以減肥步就是戒胡辣湯;

                4.由于面臨一天的消耗,早餐宜以面食和高膽固醇的食物為好!

                所以說,胡辣湯不適合單獨作為早餐。但是按照我國的飲食習慣,湯類一般不作為主食,早餐一般以饅頭、小菜、雞蛋、餅類等食物作主食,胡辣湯只是配湯,偶爾喝一下無防。




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