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冬季到了，各位小主也該溫習(xí)一下家常火鍋的做法，畢竟外面的總有一點不合心意，不是小貴，就是吃不到爽，不如自己在家做火鍋，干凈衛(wèi)生又實惠，怎樣吃到爽，快來跟小編學(xué)習(xí)一下吧！

1.準(zhǔn)備食材

    輔料：火鍋料、蔥段、姜片、大蒜、花椒、麻椒、干辣椒、紅棗、枸杞、胡蘿卜片、香菜、泰椒段等。

    主料：蝦、鴨血、毛肚、黃喉、鴨腸、肫、羊肉、牛肉、火腿、香腸、海帶、白菜、菠菜、生菜、萵筍、卷心菜、土豆、紅薯、蓮藕、冬瓜、菜花、香菇、平菇、金針菇、豆腐、豆腐干、素雞、鮮豆皮、粉絲、粉帶、魔芋、木耳、魚丸、麻花、面筋等（可根據(jù)喜好購買）。三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。

2.準(zhǔn)備鍋底：將火鍋底料一分為二，放入鍋中，加入姜片、大蒜、花椒、麻椒、干辣椒、紅棗、枸杞、加水煮沸后再放蔥段、胡蘿卜片和香菜，改小火。

3.準(zhǔn)備蘸汁：用適量生抽、香醋、蠔油、藤椒油、蒜末、蔥末、泰椒段、香菜混合，做為火鍋蘸料。

4.開吃：調(diào)節(jié)火量，先煮不易煮熟的食材

要我說，能稱為咱們國人美食的

除了這煙火氣十足的燒烤，還不能少的便是火鍋

是非曲直，人情冷暖，都融在這一鍋沸騰里了

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中國火鍋的起源，目前其實是有兩種說法的：

據(jù)《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多了起來。后來隨著經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。

關(guān)于火鍋，我們可以一年四季不停。

餓了，吃火鍋。困了，吃火鍋。開心，吃火鍋。難過，吃火鍋。

時至今日，我們幾乎每走過一個城市，都能在街邊看到火鍋小店的身影。

重慶火鍋使用的食油，主要有四種：牛油、豬油菜油和麻油。那么問題來了，對于這群沒有任何基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者來說，哪從小吃到大的火鍋，對我們來說已經(jīng)是“家常菜”的一種，但即使吃得再多，也絲毫不能減少我們對火鍋的熱愛。牛油可以增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。