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地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。  

灶，因各地叫法不同，有叫灶頭、鍋灶、鑊灶、柴灶等。不知經(jīng)過多少年的嬗變，灶有了基本形態(tài)。江南農(nóng)村的土灶，多數(shù)用泥坯或磚頭砌成。根據(jù)家庭人口的多少，有單眼灶、雙眼灶、三眼灶。不管是雙眼灶還是三眼灶，鍋與鍋之間放一個(gè)湯罐，有的叫小鑊，銅制的叫銅罐。但后來南北也互為影響，而且各有創(chuàng)新，土灶形式中明顯包含了地方特點(diǎn)。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

砌灶的既是泥匠也是一位灶畫民間藝人，鄉(xiāng)下人把他們被稱作“土畫師”。這些泥匠不僅會(huì)砌灶，還會(huì)美化灶君堂邊的灶山、煙柜及整座灶面，在灶的各個(gè)顯眼的部位都要畫上各種圖案，栩栩如生，人們把這種畫在灶頭上的畫稱為“灶花”或“灶畫”。

一般是鐵制品，是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化，使用比較安全。地鍋雞真正的做法是用地鍋?zhàn)龅模劐伨褪寝r(nóng)村用的土灶大鍋，燉上一鍋雞肉

地鍋傳奇為你介紹：

大鍋臺(tái)美食情結(jié)：家的感覺是從廚房開始。可不是，開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，哪一件不是與廚房緊密相聯(lián)。

從上世紀(jì)50年代煙熏火燎的鐵鍋土灶，到60年代嗆人的煤球爐、80年代方便快捷的液化燃?xì)庠睿谶^去數(shù)十年里，中國(guó)老百姓家的廚房經(jīng)歷了翻天覆地的變化。如今，廚房用具更是從“明火時(shí)代”進(jìn)入了安全可靠“電器時(shí)代”。