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發布時間:2020-10-29 07:17  





怎么煮餃子不粘不破
餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。另外,中國特色健康食品——餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛。魚肉餡—即余財之意故為余財餃余:即剩余,多出來的,祝福您年年有余,謂之余財。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
步驟/方法
1、首先將水煮沸,放入少許鹽,然后下入餃子。
2、將餃子倒入水中,注意不要過多,容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉,然后蓋好蓋子煮開。
3、鍋中把水煮開后,大約煮1分鐘,然后往里倒入少許涼水。
4、待水再次煮開便可撈出。
5、撈出后碼盤,配以蘸料便可食用。
煮水餃要用熱水還是冷水?
一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限“冷凍水餃”。
開火準備煮水餃,水還沒滾就把水餃往鍋里放,接著放著不管,等到10分鐘過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,里面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,但如果用冷水煮就不會有這種問題。
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茴香餃子做法:
【材料】:(1)冷水面團1份(約2杯面粉量)
(2)茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【做法】:1.面團分小塊,搟成餃子皮。
2.茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復點水兩次后,即可撈出食用。
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