醬豬蹄盒式包裝機(jī)的行業(yè)須知

   保鮮膜包裝機(jī)操作步驟：

  1、輸入6kg/cm2左右氣壓，此時(shí)封切刀上升。

  2、裝好收縮膜。

  3、接入220v電源，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)此時(shí)加熱馬上開(kāi)始。務(wù)必把選擇開(kāi)關(guān)打在手動(dòng)位置。

  4、調(diào)整供給輸送帶的位置，使包裝物剛好適合通過(guò)。

  5、調(diào)整三角板的高度略高于包裝物高度。

  6、用手拉住對(duì)折收縮膜開(kāi)口這邊，然后導(dǎo)入牽引鏈條入口，用另一只手按臺(tái)面上送膜按扭，薄膜既會(huì)導(dǎo)入鏈條。（注意手指）

  7、薄膜導(dǎo)入鏈條當(dāng)中后，如果加熱溫度已達(dá)到設(shè)定值，既可用手按臺(tái)面上的封切按鈕進(jìn)行手動(dòng)封切。（手動(dòng)封切時(shí)間在1秒左右）

  8、封切完成后，此時(shí)可以把選擇開(kāi)關(guān)打到自動(dòng)檔，試著自動(dòng)包裝，等廢料邊料長(zhǎng)度足夠時(shí)，把料頭系到收料盤(pán)上。  

　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為生豬宰殺后體內(nèi)還有一種ATP的活性物質(zhì)，如立即食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而不如先冷卻后食用；如宰殺后在0-4℃冷卻24h，使ATP失去活性，實(shí)現(xiàn)排酸過(guò)程，豬肉質(zhì)地變的柔軟有香味，口感好，而且有利于人體吸收，這種肉稱(chēng)之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真空包裝、充氮包裝和復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝等幾種形式。綜合上述選用西門(mén)子S7-200PLC作為控制核心，該P(yáng)LC有6種CPU模塊，可擴(kuò)展7個(gè)擴(kuò)展模塊，可擴(kuò)展到256點(diǎn)數(shù)字量I/O，完全滿(mǎn)足盒式氣調(diào)包裝機(jī)的控制需求。因?yàn)檎婵瞻b和充氮包裝在包裝后冷鮮肉的顏色發(fā)暗，失去鮮肉原有的新鮮色澤，故一般采用復(fù)合保鮮氣調(diào)包裝機(jī)，復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝后冷鮮肉的保鮮期為7-12天，并可保持新鮮肉的色澤和香味。

肉類(lèi)色澤取決于肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態(tài)，真空和充氮包裝時(shí)因缺氧，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原肌紅蛋白，肉呈淡紫色；而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細(xì)胞處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會(huì)褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。肉類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檎F肌紅蛋白，肌肉呈深褐色；包裝容器內(nèi)保持一定氧氣時(shí)，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。

氣調(diào)包裝機(jī)可分為真空泵置換式氣調(diào)包裝機(jī)和真空發(fā)生器置換式氣調(diào)包裝機(jī)，前者采用的是真空泵直接抽真空方式，使得包裝設(shè)備真空腔體的空氣置換成保鮮氣體，真空泵置換式氣調(diào)包裝機(jī)適合包裝盒比較大的保鮮密封。氣調(diào)包裝的保鮮原理的行業(yè)應(yīng)用氣調(diào)保鮮包裝國(guó)外又稱(chēng)MAP或CAP、國(guó)內(nèi)稱(chēng)氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。后者利用噴管高速?lài)娚鋲嚎s空氣，在噴管出口形成射流，其產(chǎn)生卷吸流動(dòng).在卷吸作用下，使得噴管出口周?chē)目諝獠粩嗟乇怀槲撸刮角粌?nèi)的壓力降低，形成一定真空度，真空發(fā)生器置換式氣調(diào)包裝機(jī)更適合中小型包裝盒的保鮮密封。