龍巖宴會茶歇公司服務至上「捷洛克」

依據消費標準，把握成本構成

制定自助餐菜單既要安排迎合客人口味的菜點，又不能無原則、不考慮成本消耗，提供超標準的菜點組合。固定經營的自助餐也好，專題、專場自助餐也好，都應根據飯店規定的毛利及成本率，嚴格核算，準確計劃和使用成本，在不突破總成本的前提下，逐步按照菜品結構分解成本，開列具體菜品名稱，規定主、配料名稱及用量再均衡、調整品種，完善確定菜單。計劃出品服務方式

自助餐雖為消費者自取自食，但菜品怎么裝盤、怎么銷售、怎么現場服務，也是有講究的，有些還是很有技術和藝術性的。 次數用完API KEY 超過次數限制

在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的標準的先后順序，依次應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時，先在全場轉上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無后順序，而在取菜時完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果。可要是不守此規，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。

1,　排空肚子。身體是革命的本錢。

2,　只吃貴的，不吃對的;

3,　水少喝，不喝好!要喝，等到吃到尾聲再喝，而且不要喝廉價飲料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都沒關系!我結尾時可以連喝三杯，我一朋友可以連喝六杯。這 才叫實力!他當晚就睡覺就沒閉過眼。

4,　六親不認。搶菜時，千萬不要分散注意力，不要看見熟人就打招呼。要裝作看不見!要知道，晚一秒，蝦子就沒了啊。而且，就算是熟人，也會跟你搶底。

5,　肥的，油膩的，少吃，尤其是叉燒之類的，很容易飽。不過，用于潤滑腸子加速排泄，可以考慮，但要謹慎。

6,　熟悉地形。記住，貝啊，蝦子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要熟記于胸，直奔目標。