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教你做湯面單餅，簡單好吃！！

食材：

普通面粉400克、開水210毫升左右。

做法：

1、將開水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌勻均。

2、和成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。（想要餅香軟好吃，那醒發(fā)的時(shí)間一定要足）

3、將醒好的面團(tuán)取出，揉至勻均。

4、把面團(tuán)搟開，搟成大約7、8毫米厚的大餅。

5、用圓形模具壓出小圓餅。

6、往壓好的小圓餅上抹一層油。

7、再放一個(gè)小圓餅上去。

8、為了在搟的時(shí)候，兩層餅更加貼合。先用搟面杖在面上輕輕的壓幾下。

9、搟成圓形薄餅。

10、平底鍋加熱，然后將薄餅放入鍋內(nèi)。

11、小火烙制一面微黃，然后翻面。如圖，當(dāng)餅中間鼓起來的時(shí)候，餅就熟了。

12、將烙好的餅上下層分開即可。

起源于楚漢爭霸時(shí)期的下相（今宿遷，項(xiàng)羽故里）和彭城（今徐州）一帶，當(dāng)時(shí)家鄉(xiāng)的老百姓為了讓兵不，作戰(zhàn)勇敢的項(xiàng)羽隊(duì)伍無后顧之憂，悟出了做法簡單，適宜保存，既可單獨(dú)食用又能卷菜而吃的圓圓的薄餅，因其單薄，長久不變質(zhì)而深受喜愛，漸漸的“單餅”這個(gè)名字被叫了起來。”老爸（公公）脾氣超好，他不但不介意，看看多余的面，笑笑說：“沒事沒事，烙單餅就是了。更有北宋抗金英雄趙立，率隊(duì)途徑淮陰（今淮安）時(shí)，受到了當(dāng)?shù)匕傩盏臒崃覛g迎，百姓用傳統(tǒng)的單餅卷著茶馓送給士兵吃，以表愛戴。

記得我有個(gè)二嬸，她搟單餅的技術(shù)在村里排名一，左右手能同時(shí)搟，而且搟單餅的速度、厚薄度與大小都是完全相同。母親烙餅的技術(shù)也算得上比較好的了，所以她倆經(jīng)常合作，一個(gè)搟一個(gè)烙。有時(shí)可以在同一個(gè)地方為四五家烙，當(dāng)然面是各家自己先和好備用的。撮成一個(gè)一個(gè)小劑子，在面板上用搟餅軸子搟勻了它，再用盤子比著把單餅邊割整齊平滑點(diǎn)。當(dāng)年沒有現(xiàn)在的平鍋，使用一個(gè)小的鐵鏊子，如同煎餅鏊子一樣加熱。村里人和睦相處，互幫互助，你幫她家今天搟了餅，說不上后天她幫你推推磨；或者是你不掌握這手藝，那就出點(diǎn)力氣，多去坡里摟專門用于烙單餅的草，去別家家烙單餅時(shí)，會(huì)挎滿滿的一大提籃來。

　　烙饃是全國小吃之一，其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞，尤其是烙饃卷菜，饃好吃是饃卷菜的重要因素，那么怎么用單餅機(jī)做出美味烙饃。

　　用單餅機(jī)做烙饃和面是關(guān)鍵。需要反復(fù)多次揉到不沾手為止。要避免火小了，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時(shí)間烙的長了饃又太干，不好吃不說，吃起來也費(fèi)勁兒。火大了，饃容易糊。

　　所以用單餅機(jī)烙饃時(shí)，火候的掌握很重要，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了。基本上不到一分鐘就能搟一個(gè)饃，同時(shí)烙熟一個(gè)饃，速度很快。當(dāng)年對單餅的記憶還有不少，正因?yàn)楫?dāng)年不常吃也不能夠頓頓吃才對單餅產(chǎn)生一種縈繞心懷的情愫，拿起一張單餅，小時(shí)母親與嬸子大娘們在一起烙單餅的情景又歷歷在目。烙好一個(gè)就放到饃胚子上，烙一個(gè)摞一個(gè)。 并且用單餅機(jī)一個(gè)人就可以，效率還高，可以用來卷菜等有很多用途。