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（1）浙江紹興加飯酒。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別：一、酒色是否清澈透亮白酒除了醬香型可以微微發黃以外，都應該為無色透明。據考證，在春秋戰國時期紹興地區就開始釀制黃酒，加飯酒是紹興黃酒中獨特風味的一個品種。它以上等糯米為原料，加入酒曲后用攤飯法發酵釀制而成。加飯酒需在缸或壇中密封陳釀，陳釀期越長，酒質越好。加飯酒酒味濃醇，甘美可口，營養豐富，酒度為16.5度左右，含糖量為2％，有古越龍山、會稽山等品牌。

  加飯酒加溫后飲用，口味尤佳。

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一個是甜，主要是針對善飲者而言的。第二個是凈，主要是喝下去有不粘口的感覺。第三個是綿，主要是指散白酒口感中厚實感。第四個是香，第五個是濃；第六個是爽；第七個是純；第八個是厚；第九個正；第十個是醇和。

散白酒的文化歷史還很悠久，文化花樣繁多，有句話說得好：對于造酒而言，實在是一件不但用五谷之粒等，還有要用文化之心魄的事兒。