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              發布時間:2020-11-10 07:52  









              黃山燒餅,又稱黃寅燒餅、九甲燒餅和蟹殼燒餅,是安徽省黃山市的一種特色傳統小吃。

              通常面粉、肥肉、干梅菜、芝麻、鹽和植物油被用作制作皮和餡的原料。餡料通過浸泡面粉、揉面、揉酥、挑坯、制皮、包餡、封口、卷餅、刷酥、鋪麻、烘烤等工藝制成。將小面團揉成長條,壓平,搟開,對折,搟開,根據壓平的面團壓平,放松10分鐘,搟成圓形蛋糕形狀,放入電餅鍋。在爐中烘烤,在爐中燃燒木炭,將餅坯粘貼在爐內壁上,待爐完全移開后進行烘烤、蒸煮和烘烤,然后在烘烤前后進行幾個小時。

              我不得不說,黃山燒餅色澤金黃,酥脆爽口,油而不膩,令人難忘。燒餅有許多薄層,厚的外觀,芳香的味道,甜,辣,脆和脆。沒等入口,我就感覺到香味很濃。咬一口,它又脆又脆,一層一層地剝落,香味四溢。



              首先,在200克面粉中加入3克酵母粉和3克白糖,與溫水混合,形成絮狀后加入5克食用油。

              然后把它搓平,用保鮮膜包起來,使它的尺寸翻倍。

              然后在10克面粉中加入5克13種香料和5克熱油。

              然后攪拌均勻,以備后用。

              然后在面板上涂油,揉捏面團,排氣并壓平。

              然后搟出面團蛋糕,將其搟成長方形,并涂上一層糕點。然后從一端卷起來。

              然后用刀切成小塊。

              然后雙方關閉了。

              然后往鍋里倒一些食用油。

              加入薄煎餅,煎至兩面呈金黃色。

              美味的燒餅準備好了。我希望每個人都會喜歡它。


              周村燒餅、淄川燒餅、博山燒餅是漢族食品。金嶺鎮燒餅則是傳統的少數民族食品。從工藝上區別:周村燒餅是,淄川、臨淄、博山燒餅則是發酵食品。周村、臨淄燒餅是無餡食品,淄川、博山燒餅有餡。回家用刀切開后效果會更加,勝似年輪蛋糕的截面,有稱它為“年輪燒餅”。在制作上,烤制時都是在爐中進行,但爐中烤制是周村燒餅是用鏊子,金嶺燒餅用鐵板,淄川燒餅和博山燒餅則直接貼在爐壁上烤制。在作燒餅坯時,淄川燒餅用模具,其他不用。加餡時,淄川燒餅用面團包好肉餡后,再用模具上面壓成單面烤制,博山燒餅則是包餡后直接貼到爐壁上烤制。從使用上看,周村燒餅一般用于點心而其他三種則用于主食。


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