菜飯骨頭湯學習的行業須知「在線咨詢」

用冷水把骨頭先泡一個小時,中間換幾次水,把泡出去,或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的并殺滅寄1生蟲，撈起后，鍋內重新換冷水.

‘筒子骨’湯不但不能補鈣，反而會‘礙胃’，嚴重影響孩子的身體健康和發育?！?

喝“筒子骨”湯的害處：給孩子喝‘筒子骨’湯，是考慮到豬骨頭里有鈣質，認為‘筒子骨’粗大，鈣質含量較高，就想用火把鈣燉出來給孩子增強營養。品牌招商區域保護根據所在地市場情況嚴控加盟代理店數量，確保每個加盟代理店有充足的客源，保證盈利。其實，骨頭里鈣質的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭里的鈣質燉出來的。用火一燉，鈣質沒燉出來，燉出來的卻是骨1髓里的脂肪，那種油膩膩的東西，讓孩子吃了，嚴重影響了消化能力。孩子的胃不好，不想吃東西，反而造成了營養不平衡，更加促使了鈣的缺乏。”

蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司本著對餐飲加盟業的執著和熱情，以發揚“特色餐飲，健康餐飲，綠色餐飲”為己任，不斷圍繞“特色，養生，品質”進行產品研發，致力于幫助熱愛餐飲業的創業者走向更加輝煌的成功之路，共同打造餐飲業的航母。

品牌招商

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1低創業條件

投資小回報率高

完善的加盟培訓

將完整長期經營的經驗做傳承分享，降低創業失敗率

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協助評估商圈所在地，借由長期店經營分析，將商圈優勢發揮極1致

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。

加盟流程

電話咨詢——來總部咨詢考察——實體店體驗.產品品嘗——確定加盟意向——簽訂加盟合同——總店參加技術培訓（一般5-7天，學會為止）——總部協助店面選址/已有店面——裝修設計——餐飲設備進場——員工招募與培訓 ——總部指導原材料采購——開業驗收——總部派員指導開業

腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。