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發布時間：2020-08-19 06:26
果蔬飲品制作步驟
√穩定劑的溶解
由于果蔬汁的穩定劑一般都為膠體，其溶解需較長
時間。一般可與適量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成難溶的膠團。再加熱并攪拌溶解。如用膠體磨或高剪切設備處理，溶解效果更為理想。特別要注意的是穩定劑的溶解一定要充分，否則不但起不到穩定的作用，反而會使穩定劑本身產生沉淀或凝絮。
果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！果蔬飲品的功用果汁是用生的蔬菜和新鮮水果榨在一起的汁，在空腹狀態下提供我們身體的營養、能量和健康。
果蔬飲品注意事項
√草特別有助于清潔淋巴系統，從細胞去除有毒金屬，滋補肝shen，和恢復活力。
√白菜汁是與腸道一種流行的zhi療方法是美國的一個巨大來源的維生素
√芹菜，黃瓜，西瓜是非常好，非常有助于保水在身。
√生姜具有抗i炎作用，能緩解胃部不適，惡心和運動病。它也給你的果汁“拳”的一個很好的補充，如果你能忍受它。
果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司。果蔬汁成品貯藏期間常見的質量問題成品果蔬汁，需要一定的倉貯及貨架壽命過程，國外大多在低溫條件下(100C以下)，而國內大多在常溫下，因而果蔬汁產生許多變化，導致營養價值降低，或因變味或外觀惡化而出現各種質量問題。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！
果蔬汁的包裝與殺菌
1、裝罐密封
灌裝的方式有兩種：一般多采用熱裝，即在灌裝機前工序與瞬時殺菌機串聯，殺菌后即時灌裝密封；另外一種是將調配好的果汁冷液灌裝密封后再殺菌。
2、殺菌冷卻
殺菌一是為了消滅微生物，防止發酵使品質變劣；二是破壞酶活性，防止制品的味變色變。
果汁殺菌對象為酵母菌和霉菌，酵母菌在66℃下lmin，霉菌在80℃下20min即被殺滅。因此制作各類不同產品的果蔬汁，主要在后續工藝上有區別，而首要的是進行原汁的生產。破壞原料中酶活性則需88℃約1～2min或93℃約25～45s。果汁的熱敏性較強，一般殺菌溫度在80℃以上，時間若長則易產生蒸煮昧。再加之果蔬汁的種類和pH不同，常采用以下方法殺菌。
①瞬時巴氏殺菌：果汁經均質脫氣后，泵入瞬間殺菌器，(如管式或片式)溫度90～93℃，時間30～90s，此法受熱時間短，對果汁風味和色澤影響小。
②沸水殺菌：果汁經預熱后，迅速裝罐(瓶)密封，在沸水中殺菌10～30min，速冷至37℃左右。
③高溫殺菌：低酸性的蔬菜汁(除番茄汁外)，均采用沸點以上溫度106～121℃殺菌，時間5～20min，速冷至37℃。
目前在國際上果蔬汁類，大多采用無菌灌裝設備。即調配汁經脫氣后，進行超高溫瞬時殺菌，采用118～135℃，時間控制在2～10s，然后冷卻至常溫，在無菌狀態下裝封(包裝物已作無菌處理)即為成品。
果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司。果蔬原料經過破碎后需要立即在預煮機進行預煮，鈍化果蔬中的酶的活性，防止褐變，然后進行打漿，生產中一般采用三道打漿，篩網孔徑的大小依次為1。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！
