餐飲管理制度常用指南「在線咨詢」

對于食堂的管理向來都是非常熱門的話題，尤其是企業食堂。企業食堂的管理不僅要針對食堂，還要和企業的管理相互呼應。源甲餐飲作為深厚的餐飲品牌不僅在食堂承包商具有豐富的經驗，在餐飲管理上也有自己的想法。

      所謂的餐飲管理是指企業、醫院、學校、工廠等根據需要將餐飲管理服務承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

飯堂承包：

（1）客戶提供廚用場地，水電；

（2）客戶自定職工伙食標準；

（3）我公司負責投資廚房設備（具體投資金額多少依客戶實際情況來定），如合同期滿不能再續約，廠方要適價購取廚房設備。

半托承包式：

（1）客戶提供現有的廚房設備、廚用場地、水電；

（2）我公司負責燃料費、人工費、清潔費、損耗費、維修費等費用；

（3）就餐人員憑飯卡就餐，按月結帳一次。

餐飲服務人員微笑標準：

一、面部表情標準:

1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業化標準”，必須在營業員和顧客面對面3米左右“能見度”內。

2、微笑時真誠、甜美、親切、善意、充滿愛心。

3、口眼結合，嘴唇、眼神含笑。

二、眼睛眼神標準:

1、面對顧客目光友善，眼神柔和，親切坦然，眼睛和藹有神，自然流露真誠。

2、眼睛禮貌正視顧客，不左顧右盼、心不在焉。