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              發布時間:2021-08-20 19:20  






              我們先要準備260毫升的水和3克的酵母攪拌開來,再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面,切忌水要邊攪拌邊倒,不然會不均勻口感會被影響,把面粉攪拌好之后用手揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子備用等待發酵到原來的兩倍大就可以了。第三步、在肉餡上放上蔥花、姜末,燒一些熱油,潑在蔥姜上激發出香味,用筷子攪拌均勻。面團發酵后,加干面粉揉幾分鐘,排出多余的氣體,搓成長條,再切成小劑子,搟成包子皮,包入適量肉餡,用熟悉的手法捏緊收口,做成包子。


              豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻,再加入六十克剛剛煮好的香料水,順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準備好了,這個時候我們的面團也發好了,發好的面團一定要全是蜂窩狀,這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃。當包子的底部煎至金黃,將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中,蓋上蓋子后燜2分鐘,開大火收汁,當水分蒸干后就可以關火了,水煎包就做好了。


              做水煎包時,要向鍋里倒入一碗白色的水,有些人認為是面粉水,有些人覺得是淀粉水。這碗白水,關系到水煎包脆不脆,有沒有冰花。到底是什么水呢?今天我來告訴大家。我一個高中同學,近了一個早餐店,專門去開封學了水煎包的技術。切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進韭菜碎中,撒和雞精攪拌,這樣韭菜雞蛋餡就做好了,喜歡原汁原味,只放也很好吃,韭菜的香氣更加濃郁。


              水分變干,鍋底形成了冰花,這樣水煎包就做好了,盛出來趁熱吃吧,口感松軟不硬,底焦香不糊,還帶著冰花,又好看又好吃。有些朋友實在不想和面,那么就去買點餃子皮,做成餃子形狀或者小包子形狀,再按照上述同樣方法做水煎包就好了,只是口感比較起來稍微差點,有些硬不松軟,但整體來說也還不錯,不妨試試。做水煎包注意幾點:1、記住水和面粉的比例,10:1,太稠太稀都不好,太稠的話水分很容易被燒干,導致底部變糊,太稀的話不容易形成冰花。2、做水煎包時,除了加面粉水,還要加食用油,這樣才能更好地做出冰花。3、喜歡吃薄皮的水煎包,和面的時候就不放酵母了,需要用溫水和面,再長時間醒面,這樣就能做出薄皮的水煎包。



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