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在平常只要一說起煎包，相信不少人都會流口水，而我們今天要說的這個美食就是水煎包。水煎包其實在我們生活中也比較的常見，我們在平時會叫生煎包，而各地的人叫法也可能會不一樣。其實水煎包的口味也有很多種，比如我們常見的大肉餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡等等。但是為什么叫做水煎包呢？其實這與它本身的做法有關。水煎包在我們的平常生活中也是一道比較受歡迎的美食

做水煎包首先要我們將餡料和面團都準備好以后然后就可以直接制作水煎包了。首先將面團制作成一個個的小團，然后用搟面杖直接搟成面皮再把之前我們已經調好的肉餡用包包子的方法包進面皮當中去。我們將五花肉拿出來用刀剁成肉泥，然后放到碗里面加入蔥、姜、蒜調味我們其實可以按照平常做餃子餡的方法來制作餡料，之后用筷子攪拌均勻以后加入少量的水然后將餡料調到與餃子餡一樣的粘稠程度我們就可以放起來備用了。

皮凍的凝固與融化的轉變溫度在30℃左右，而制作湯包時摻入皮凍正是利用了這一特性。湯包在籠內蒸制時，隨著籠內的溫度不斷上升，餡心中的皮凍可由原來的凝固狀轉變為液態狀。其結果是湯包內的鹵汁大為增加，味道更加鮮美，從而形成了汁多味美的主要特色。皮凍的形成是因為肉皮中的蛋白質膠原蛋白在小火長時間的加熱過程中，發生部分水解作用，生成了相對分子質量較小的明膠。明膠是親水的，在熱水中分散形成溶膠。當溫度下降時，明膠的分子與分子之間開始互相交聯。溫度下降到30℃以下時，便能形成具有網狀結構的凝膠，有一定的韌性和彈性。單純的明膠并無味道，故在制作皮凍時常加入各種調料，以去腥、增香、調味。

生煎包的做法 生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。　　原料：　　配方（制40只） 上白面粉450克酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克姜10克 香蔥500克 食堿7.5克芝麻油15克 花生油175克　　制作方法 1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。