中山石岐大專廚房設(shè)計(jì)公司詢問報(bào)價

由于每個廚房都與自己的特點(diǎn)，因此，廚房管路的設(shè)計(jì)也都與各自的特點(diǎn)。而要設(shè)計(jì)符合廚房要求的排煙和通風(fēng)管路就需要具備專業(yè)知識和遵守科學(xué)的設(shè)計(jì)原則。東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就給大家整理一些廚房管路設(shè)計(jì)的原則（上），關(guān)注東坡居工程設(shè)計(jì)下期小編會講到東坡居廚房工程管路設(shè)計(jì)原則!（下）哦~

東坡居廚房工程管路設(shè)計(jì)原則！

1.管道設(shè)計(jì)應(yīng)有空間

廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)會隨著使用時間的增加而在風(fēng)機(jī)葉片和管道中積聚臟油和灰塵，而在增加阻力的系統(tǒng)，風(fēng)扇和管道的效率會降低。因此，在設(shè)計(jì)管道時，必須考慮到系統(tǒng)功能下降的問題，留出適當(dāng)?shù)挠嗔浚O(shè)計(jì)出比計(jì)算截面稍大的管道。排煙煙道與新風(fēng)管亦應(yīng)有所不同，排煙管應(yīng)留有更大的回旋余地。

2.結(jié)合管道的實(shí)際設(shè)計(jì)

根據(jù)比壓力損失和水力半徑的計(jì)算，管道的形狀有不同的特點(diǎn)。相同的截面面積、的材料、的壓力損失、均勻的力不易變形，其次是方形管，然后是矩形管。

管件比較復(fù)雜，連接、密封、安裝不像方管那樣方便，還受安裝空間的凈高度限制，占用室內(nèi)網(wǎng)高等大管。具有相同截面面積的矩形管越平坦，壓力損失越大，四角產(chǎn)生的渦流增加了壓力損失，也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積大，在壓力下易變形，產(chǎn)生聲音，因此有必要加厚板，采用加固技術(shù)。因此，在空間允許的情況下，盡量使節(jié)的兩邊相等。

3.減少管道阻力

該系統(tǒng)的管道按照空間結(jié)構(gòu)排列，應(yīng)繪制系統(tǒng)的布局，必要時應(yīng)繪制高程布局或軸測圖。設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能短、切直、盡量矯直，減少90°以下彎管的使用，地減少壓力損失，并盡快將系統(tǒng)設(shè)計(jì)圖紙和要求提交給項(xiàng)目經(jīng)理，以便進(jìn)行空調(diào)、消防、供暖、水管、供電等各種管道空間協(xié)調(diào)。

4.管道安裝和維修的清除

管道應(yīng)盡可能平行安裝，以減少交叉和占用較少的空間。管道與墻壁、梁和柱之間必須有一個縫隙，以便安裝和維護(hù)，它們之間的間距不得小于100毫米。

廚房排水明溝是可見的排水溝，優(yōu)點(diǎn)在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設(shè)置廚房的排水明溝以及它們的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現(xiàn)在就來談?wù)剰N房排水明溝的位置設(shè)計(jì)以及設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)。

東坡居廚房排水溝及其位置設(shè)計(jì)

廚房排水明渠設(shè)計(jì)方案

，廚房排水明渠一般應(yīng)設(shè)置在較多的濺水中，在工作場所經(jīng)常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機(jī)、垃圾室等需要經(jīng)常清洗的地方。

第二，設(shè)置位置不僅容易清理廚房的衛(wèi)生，而且不影響設(shè)備的通行和安裝，應(yīng)設(shè)置在通道和設(shè)備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應(yīng)大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷售區(qū)域的渠道位置應(yīng)與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。

第五，所有衛(wèi)生洗滌設(shè)備的排污管，溝道排水明渠，應(yīng)方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設(shè)備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。 公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

廚房是一個充滿油煙味的地方，必須要有足夠的通風(fēng)才能保證空氣的流通，保證工作人員的健康，但對于酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好？東坡居廚房工程設(shè)計(jì)以下為您做出介紹。

酒店廚房設(shè)計(jì)工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

1.雙面開側(cè)窗，形成穿堂風(fēng)

穿堂風(fēng)換氣量比其它排風(fēng)設(shè)備要大，當(dāng)一方氣流來時，廚房分別產(chǎn)生正壓和負(fù)壓，促使空氣流動。

2.設(shè)天窗排氣

利用天窗排氣，甚至在天窗上加風(fēng)機(jī)以提高換氣速度。天窗應(yīng)直接布置在爐灶上方，直接排除廢氣和余熱，當(dāng)天窗布置在中部時，爐灶上方應(yīng)設(shè)排氣罩，引導(dǎo)廢氣排走。

3.設(shè)拔氣道或風(fēng)機(jī)

設(shè)計(jì)人員通常用兩種方式實(shí)現(xiàn)排風(fēng)：風(fēng)機(jī)和拔氣道。風(fēng)機(jī)很快會布滿油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。拔氣道是利用進(jìn)氣口與排氣口將廢氣排走，抽力大、排氣快，不用維修更換，長期使用效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性注意事項(xiàng)

1、按照流程進(jìn)行，不漏掉該注意的細(xì)節(jié)。

2、滿足及時排煙，補(bǔ)充足量的新鮮空氣，廚房內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，會讓人呼吸不暢

3、門窗補(bǔ)給的新鮮空氣以及設(shè)備送入的新鮮空氣都要算在補(bǔ)風(fēng)范圍內(nèi)。

4、排煙管道設(shè)計(jì)應(yīng)該適中，根據(jù)實(shí)際需要來定，過大會浪費(fèi)材料；過小排煙不順暢。

以上就是酒店廚房設(shè)計(jì)工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好的全部內(nèi)容，在廚房設(shè)計(jì)中一定要做好通風(fēng)性能問題，同時還必須要注意上述的事項(xiàng)。

大多數(shù)酒店會用裝修風(fēng)格來吸引消費(fèi)者消費(fèi)，但是留住消費(fèi)者不僅需要的服務(wù)，更需要抓住消費(fèi)者的胃口。酒店廚房裝修不僅對裝修風(fēng)格很重要，對出品菜品也至關(guān)重要，下面東坡居小編就跟大家一起來看看酒店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)吧！

2019東坡居酒店廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、商用廚房所有使用區(qū)域面積不低于前廳35％，吊頂高度不低于270厘米。

2、為方便施工人員對冷庫和地溝作業(yè)，后勤區(qū)降板至少30厘米~35厘米，開放式區(qū)域需降板150厘米。

3、廚房負(fù)載要求：普通區(qū)域負(fù)載500kg，特殊區(qū)域負(fù)載700kg，庫房和冷庫負(fù)載800kg。

4、廚房設(shè)計(jì)隔油池時至少能滿足一星期處理一次的要求。

5、加工設(shè)備和洗碗機(jī)設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，要蒸汽管道提供蒸汽。

酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是什么？

一、衛(wèi)生問題

廚房是出品食物的場所，廚房設(shè)計(jì)中必須保證廚房的方便清理。廚房設(shè)計(jì)時，上部不與衛(wèi)生間連接，下部放易潮易的物品，廚房附近要杜絕、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，不能再同一個方向上。廚房會產(chǎn)生大量的油煙、熱氣等，所以，酒店廚房設(shè)計(jì)必須考慮到其對周圍環(huán)境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

二、內(nèi)部設(shè)施

廚房中必備的設(shè)施排油煙機(jī)，是廚房不可或缺的功能設(shè)施，在酒店廚房設(shè)計(jì)中要保持廚房有一定的通風(fēng)條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的污氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。

三、廚房水池和燈光

廚房的水池是必不可少的設(shè)施，是排放污水重要的通道。如果廚房水池淺、不光滑，使廚房或水地相接，產(chǎn)生了刺激難聞的臭氣，這樣的廚房衛(wèi)生怎么讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。