醬香型白酒釀造歡迎來電

白酒的香型

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。

進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、 董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。史籍中有多處提到儀狄'作酒而美'、'始作酒醪'的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

歡迎您撥打圖片上的電話聯系我們，獲取更多優惠喲~~~

古井貢酒

特點：古井貢酒以本地高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發酵池，繼承了混蒸、連續發酵工藝，并運用現代釀酒方法，加以改進，博采眾長，形成自己的獨特工藝，釀出了風格獨特的古井貢酒。

古井貢酒酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤，粘稠掛杯，余香悠長，經久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。

歷史榮譽：四次蟬聯全國白酒評比金獎，是巴黎第十三屆國際食品博覽會上獲金獎的中國名酒，先后獲得、中國原產地域保護產品、國家文物保護單位、國家非物質文化遺產保護項目等榮譽，被世人譽為“酒中牡丹”。然后入窖，待發酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，后用泥封窖4cm左右，發酵30~33天，發酵品溫變化在35~48℃之間。公司主打產品古井貢酒“年份原漿”，以“桃花曲、無極水、九醞酒法、明代窖池”的優良品質被安徽省政府為酒。安徽古井貢酒股份有限公司多年來一直位列中國白酒企業前十強，2008年10月古井酒文化博覽園被批準為AAAA級旅游景區，這也是中國白酒業家AAAA景區。

二鍋頭白酒

顧名思義，'二鍋頭'就是原材料在經過第二鍋燒制時的'鍋頭'酒，這酒為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的'窖酒'了。

特點：二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的'老五甑'工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

小郎酒白酒體介紹

首先，小郎酒基酒采用醬、濃分型發酵生產和特殊儲存的方式，實現了基酒工藝創新;

其次，小郎酒采用傳統醬香生產工藝生產、多年儲存的醬香陳酒、香氣優美的多糧濃香、口味綿甜的單糧濃香等進行酒體設計，實現了酒體設計創新;

第三，小郎酒酒體上對各種酸、酯、醇、醛、酮等香味物質進行搭配，以達到的口感平衡狀態，形成一個和諧復合香氣體系，使產品幽雅舒適、綿甜凈爽，實現了香味物質成分的搭配創新; 第四，小郎酒后期采用特殊處理技術，在加冰或混飲而不改變酒體的基本風格和屬性上，讓產品有了更多的飲用方式。液態法白酒：（指主要采用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾制成的白酒），如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。