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發(fā)布時間：2020-07-24 14:28
鮮瑤，李洪軍，賀稚非研究發(fā)現(xiàn)，辣椒醬在960W、85℃條件下處理8、9min后，菌落總數(shù)從(8.0±0.2)×106降低到(1.4±0.2)×103，在30℃條件保藏30天后，無脹袋、霉變現(xiàn)象，并且對顏色、總酸、酸價等因素的影響不顯著，并能較好保留辣椒醬原有風(fēng)味。
趙俊敏研究發(fā)現(xiàn)，微波對辣椒干、姜片、麻花椒粒、桂皮等幾種香辛料的殺菌處理，能得到較為理想的效果。
武杰，張斌研究了微波殺菌真空包裝對茶葉蛋的貯藏效果。結(jié)果表明，微波殺菌真空包裝能很好地抑制茶葉蛋中微生物的生長，延長了茶葉蛋的貨架期。
劉鐘棟、陳肇錟研究發(fā)現(xiàn)，微波與紫外線有著較好的協(xié)同殺菌作用，殺菌效果明顯優(yōu)于單獨微波殺菌或單獨紫外線殺菌。與單獨微波殺菌相比，達(dá)到相同效果所需的輻射時間明顯縮短，所需功率降低。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
在糧油制品中的應(yīng)用
微波有很強(qiáng)的穿透力，因此用微波焙烤蛋糕、面包等食品，可在烘烤的同時殺制品內(nèi)部細(xì)菌，防止發(fā)霉，延長保鮮期。國內(nèi)早在上世紀(jì)70年代就有用隧道式微波爐生產(chǎn)兒童蛋糕的報道。瑞典采用2450MHz、80kW微波面包殺菌機(jī)，每小時加工1993kg面包片，處理后的面包由原來能保存3～6天延長到30～60天。
艾爾肯·馬合穆提等以鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)為原料，研究微波對粉狀食品的殺菌效果。以細(xì)菌總數(shù)為指標(biāo)，對營養(yǎng)微波殺菌工藝及效果進(jìn)行研究。結(jié)果表明，營養(yǎng)殺菌的Z佳工藝參數(shù)為：微波功率425W、殺菌時間120s、物料覆蓋厚度15mm。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
頻率高
由上表可以看出微波的微波的頻率很高，周期和頻率乘積恒為一，因此振蕩周期很短。它的頻率由產(chǎn)生微波的電子線路參數(shù)決定的。
根據(jù)實驗得知，我們需要將微波固體器件、微波電子管替代一般的電子管，用作放大器，衰減器，隔離器。因為頻率越高，損耗也隨之提高，攜帶的信息也越來越豐富。微波傳輸?shù)牟ㄩL跟線度很像，容易被阻斷，所以我們更加需要使用不同的元器件來替換分立的電容器、電感器以及電阻器等。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
