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太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業

廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據甲方要求或根據實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據設計原則和經過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數量、外形尺寸的調整，這就是精選。在實際設計中.，與經營者協調意見之后再調整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據經營規劃的工藝功能需求、食品安全規范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數量已經確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優化性價比，優中選優。

設備安裝定位后就很少移動，如果食物殘渣進入無法清理的死角，時間一久就會發霉變味、成為污染源。因此，設計時消除死角是保證衛生清潔的關鍵鍵。在設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角，也就是用工具或用水可以清理到各個角落。設備之間、設備與墻壁之間盡量采取相應的圍擋措施，避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。

盡管廚房設備多、密度大，但設備布局還是要盡量爭取寬敞明亮的感覺。從門口向內看，盡量不要阻擋視線，布局應該先低后高、先窄后寬，例如，不能把冰柜設在門口，應盡量設在墻角，這樣布設不僅視覺上寬敞一些，也有利于采光和通行。

廚房設備電烤箱使用注意事項

1、請使用專業的耐高溫的器皿，不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤子或蓋子。

2、做烤箱菜的時候，通常都需要把烤箱預熱到制定溫度，然后再把食材放進烤箱而

3、用前去異味：對于新買的電烤箱次使用時，需要使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內部，等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調至烤箱溫度空烤5分鐘，之后便可正常使用。在用烤箱烤制食物時，應將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用，平穩的隔熱的平面，周圍應預留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離，烤箱頂部不能放置任何物品。

4、烤箱預熱：在用烤箱烘焙食物時，一定要將烤箱預熱，這樣做的目的，一方面可以讓烤出來的食物會更可口，一方面也有利于烤箱的保養。一般情況下，烤箱預熱5-10分鐘即可，預熱溫度都需要160℃。

5、烤盤適量加水：一般在利用烤箱烤制食物時，高溫會帶走食物中的一部分水分，這時在烤盤中加一點水，為避免烤出來的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營養成分，可適量地烤盤內加點水。

6、烤蛋糕時的溫度控制：烤蛋糕時，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時間越長；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越高，烘焙時間越短。