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此外，黃山燒餅易于儲存。由于烘焙時間長，蛋糕中的大部分水分都會蒸發，這有利于儲存。一旦它被弄濕，烘烤后仍然會變得酥脆而芳香。加入白面，使面團層像紙一樣薄，烘烤后變脆、濕潤、不油膩。餅干還有許多營養價值:

面粉富含蛋白質、維生素和鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質，具有養心益、健脾強腸、清熱止渴的功效。淄川燒餅、博山燒餅和周村燒在胡餅或燒餅的基礎上進行了改良和提升。豬肉富含銅，對血液、中舒神經、易免系統、等臟器的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫，保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。它富含于之蛋白。提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸來促進鐵的吸收，可以改善。

【麻醬燒餅】(參考分量：6個)餅坯配料：

中筋面粉（即普通面粉）200克，水120-130克，母2克，鹽2克，細砂糖3克（可省略）。

麻醬餡：

純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉2克（花椒粉可根據喜好增減）。

表面裝飾：

炒熟的白芝麻20克，蜂蜜（或細砂糖）5克，水5克。

將餅坯配料里的面粉、鹽、母、糖混合均勻，加入水，揉成面團。今天我做的是其中常見、基本的甜餡和咸餡燒餅，并用圓形和舌形加以區分，也是黃橋燒餅常見的兩種形狀。將面團放在案板上用力揉15分鐘左右，直到面團變得光滑且有彈性（由于不同的面粉吸水性有較大差異，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團，這個面團要軟軟的效果才會好）。揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。

【椒鹽燒餅】（參考分量：12個）

配料：

餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，母2克，鹽2克，細砂糖3克。

椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。

表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克

1、首先制作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油，油熱以后，加入面粉和花椒粉不斷小火翻炒（花椒粉用量可根據自己喜好酌情增減）。

2、炒到面粉變色發黃的時候關火。加入鹽炒勻。

3、將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。

4、將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的面團（不同面粉吸水性不同，水量可能需要酌情調整），將面團放入碗里蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時，直到面團變成原來的兩倍大。