河南雞蛋干殺菌設(shè)備廠家歡迎來電,眾工機械

鹵蛋殺菌鍋，鹵蛋殺菌鍋價格  鹵蛋生產(chǎn)線質(zhì)量  殺菌鍋從罐體結(jié)構(gòu)上分有六種：

1、單罐殺菌鍋

2、雙層殺菌鍋

3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4、立式殺菌鍋

5、電汽兩用殺菌鍋

6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

鹵蛋殺菌鍋，鹵蛋殺菌鍋價格 鹵蛋生產(chǎn)線質(zhì)量  食品殺菌鍋熱水循環(huán)式殺菌鍋功能及特點一、功能特點：雙罐式殺菌鍋，節(jié)約能源、水源、物料。升溫速度快，盡快跳過蛋白質(zhì)變性溫度區(qū)，保證產(chǎn)品的口感、產(chǎn)品色、香、味好，營養(yǎng)成份損失小，產(chǎn)品品質(zhì)有保證。本廠始終堅持“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展，以管理增效益，以服務(wù)做后盾”的企業(yè)宗旨，堅持以人為本，期待新老朋友洽談合作，共創(chuàng)輝煌。鹵蛋殺菌鍋，鹵蛋殺菌鍋價格 鹵蛋生產(chǎn)線質(zhì)量  上罐注入一定量涼水后，通入蒸汽開始升溫，升溫至110℃-115℃左右，蒸汽停止，并打入壓縮空氣0.2Mpa。在上罐升溫的同時，下罐開始準備物料裝滿下罐，并關(guān)閉鍋門，此時把上罐的熱水通過壓縮空氣壓力，把上罐的水快速打入下罐，此時循環(huán)熱水泵開始工作。

鹵蛋殺菌鍋，鹵蛋殺菌鍋價格  鹵蛋生產(chǎn)線質(zhì)量  售后服務(wù)：

1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準確、周到、徹底

2、服務(wù)目標：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意

3、服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員可達到現(xiàn)場并開始維修。

噴淋式殺菌鍋在技術(shù)上有哪些優(yōu)勢

品二次殺菌的殺菌設(shè)備主要是間歇式靜止殺菌設(shè)備，包括蒸汽殺菌鍋、水浴式殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋。蒸汽殺菌鍋是一種傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，在殺菌過程中為保證鍋內(nèi)沒有冷點，熱分布均勻，頂部需要有數(shù)個泄氣口在升溫、殺菌整個過程中排出冷空氣和熱蒸汽，能源浪費嚴重，比噴淋式浪費蒸汽30%。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產(chǎn)品和整鍋水全部加熱，噴淋式只需加熱整鍋產(chǎn)品和一少部分工藝水，蒸汽節(jié)約約40%。還有全自動就是電腦全自動控制的了，那就是非常的便捷的，全程都是根據(jù)電腦的科學化來進行控制，方便也是具有非常大的保證的。升溫時間節(jié)約5-8分鐘。噴淋式殺菌鍋分為“側(cè)噴”、“頂淋”、全噴三種，是新一代的殺菌設(shè)備，其殺菌過程是通過設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能quan面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌。

噴淋式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌法不同的是：

采用鍋內(nèi)jing確反壓控制技術(shù)和波狀形熱水噴射方式。噴淋式殺菌鍋采用獨特的技術(shù)和淋水方式，可達到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱；

采用實時流量jing確測定裝置。隨時掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生冷點；

年糕經(jīng)高溫殺菌后褐變影響品質(zhì)，操作方式是關(guān)鍵

寧波粳米水磨年糕是地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，素有 “銀條”年糕之佳稱，具有口感爽滑、質(zhì)地細膩、煮制不糊化等優(yōu)良特性，深受老百姓喜愛，港澳同胞和國外華僑也十分愛吃。但寧波粳米水磨年糕殺菌保質(zhì)問題長期沒有得到很好解決，尤其在夏季，保質(zhì)期很短。高溫殺菌后年糕褐變嚴重，質(zhì)量不穩(wěn)定，影響粳米水磨年糕這一傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。當盛裝產(chǎn)品的殺菌框推入殺菌鍋后，只要按下啟動按鈕，整個殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、加壓、減壓、冷卻自動完成。年糕經(jīng)高溫殺菌鍋升溫，在100左右 會發(fā)生褐變（美拉德反應(yīng)），不同種類的氨基酸比不同種類的糖類對加熱反應(yīng)生成的香味特征更有顯著影響。同種氨基酸與不同種類的糖，產(chǎn)生的香氣也不同。在殺菌過程中如何避免褐變一直困擾著年糕生產(chǎn)企業(yè)，既能保持良好的品相又能延長其保質(zhì)期，下面我們具體介紹一下具體方式。

首先是高溫殺菌鍋的選擇，食品企業(yè)根據(jù)其自身發(fā)展在選擇殺菌鍋的時候，往往會貪圖一時的價格便宜選擇殺菌鍋。市面上做殺菌鍋的企業(yè)琳瑯滿目，大大小小的企業(yè)參差不齊，其制作質(zhì)量方面各不相同。選擇有壓力容器制造資質(zhì)的企業(yè)購買殺菌鍋。

其次對于年糕的包裝形式可以選擇水浸式殺菌鍋，如果企業(yè)自身經(jīng)濟允許可以選擇回轉(zhuǎn)式殺菌鍋或者搖擺式殺菌鍋，實驗證明殺菌過程中，產(chǎn)品快速移動可以有效避免褐變。今天我們就講一下普通靜止式殺菌鍋的一些操作方式；真空小包裝年糕的殺菌需要較長的時間，不同包裝規(guī)格年糕殺菌所需時間差異較大。靜止式殺菌鍋做的產(chǎn)品都會有不同程度的褐變，護色劑防止年糕褐變效果 由于高溫殺菌后年糕存在褐變現(xiàn)象，這種褐變一般認為是非酶褐變。蒸汽殺菌鍋是一種傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，在殺菌過程中為保證鍋內(nèi)沒有冷點，熱分布均勻，頂部需要有數(shù)個泄氣口在升溫、殺菌整個過程中排出冷空氣和熱蒸汽，能源浪費嚴重，比噴淋式浪費蒸汽30%。其年糕企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品，可以添加一部分護色劑。當然也可以改變一下殺菌溫度，盡量改變年糕殺菌后顏色。