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發(fā)布時間:2020-11-08 11:42  





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液氮速凍有著下列優(yōu)點:
(1)液氮無毒,且對食品成分呈惰性,再者,由于替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到**小限度。?
(2)液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到小限度。
液氮食品速凍裝置
液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環(huán)式三種。
沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中,它可以達到所期望的快速凍結,食品占用的空間小,同時產生能力變化的幅度也很顯著,但液氮耗量較大,因為僅用了液氮的潛熱這部分冷量。
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工業(yè)液氮消防應急措施:
迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風處,并進行隔離,嚴格限制出入。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器。不要直接接觸泄漏物。盡可能切斷泄漏源。防止氣體在低凹處積聚,遇點火源著火炸。用排風機將漏出氣送至空曠處。