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PH對酶反應速率的影響，一方面是由于酶本身是蛋白質，過酸或過堿易使酶變性失活；另一方面主要是影響了酶分子的活性中心上有關基團的解離或底物的解離，影響酶與底物的結合，從而影響酶的活力。不同酶的適pH可分布在很廣的范圍內,從大約pH為2的蛋白酶到大約pH為10的精氨酸酶。某些酶可以跨越幾個pH單位的廣闊的適pH范圍，而其他一些酶則有非常窄的適pH。

脂肪酸的氧化代謝是將其分解成二氧化碳、水、ATP（細胞能量）。ATP被稱為三磷酸腺苷酶，是一類能將三磷酸腺苷（ATP）催化水解為二磷酸腺苷（ADP）和磷酸根離子的酶，這是一個釋放能量的反應。在大多數情況下，能量可以通過傳遞而被用于驅動另一個需要能量的生物化學反應，多余脂肪通過呼吸和汗液等代謝體外。

我也不知道這類形容是不是適合，但事實上，肽能夠充分發揮的功效是調整基礎代謝的方位。假如多肽的成分不夠，則等同于柴油發動機出現常見故障，不可以一切正常地從點燃箱中抽出來的然料，也不可以打火并一切正常地運行，當然不容易做到耗費的目地。