專業煎包培訓 學費品牌企業,京味特色羊雜湯培訓

水煎包與包子的區別就在于后面的一道工序，生肉生面下鍋，先油煎之后再用面水將包子燜熟，做好的水煎包色澤金黃，看著就有食欲，外酥里嫩的水煎包更是十里飄香，餡鮮甜多汁，面皮緊實勁道，吃著特別香。

發面水煎包

配料:

豬肉200克、西葫蘆200克、面粉200克、酵母粉2克、蔥一段、姜2片、生抽5克、蠔油3克、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、黑芝麻5克、老抽2克

水煎包

需要食材：面粉、酵母粉、肉餡、淀粉、牛奶、雞蛋、生抽、醬油、、醋、食用油。

1、將肉餡剁好后，加入一個雞蛋，攪拌之后，加入一些生抽、醬油、和香油，攪拌均勻后放在冰箱進行腌制，這樣效果更好。

2、適量的面粉倒在盆中 ，加入適量的酵母粉，倒入適量的溫水，一邊倒入一邊攪拌成絮狀后，揉搓成面團進行發酵，發酵好后搓成長條，切成小劑子，將每個劑子搟皮包餡料，做成包子形狀，和小籠包一樣好，這樣做出來的效果好看，而且也容易快速煎熟透。

水煎包子

食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉80克肉末20克白芝麻各少許姜末、蔥花3克鹽2克雞粉2克胡椒粉2克五香粉5毫升生抽5毫升料酒食用油適量做法：1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。水煎包一定要用小火并且加蓋來煎制，以爐火和鍋內蒸汽的高溫將包子制熟。3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。

4.將發酵好的面團取出，反復揉成光滑的面團，搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

　　5.取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實，包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。

　　6.平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎，倒入面糊水，蓋蓋子轉大火。

　　7.水基本燒干時，轉小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離，將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣即可。