羊腸衣公司服務至上 志通腸衣

腸衣屬于食品范疇，用于灌制香腸供人類食用，所以出口腸衣加工企業(yè)必須遵守《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》和《出口腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》之規(guī)定，使其加工衛(wèi)生條件符合要求。加工采用的原料應來自安全非疫區(qū)，并經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢驗健康無病的牲畜。

鹽漬腸衣的加工程序一般是：取腸、去內(nèi)容物、浸洗、刮制、再浸洗、灌l(xiāng)水分路、配量尺碼、腌制瀝水、纏繞腸把、成品包裝、貯藏。把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時小心不要撕破小腸。即：腸從屠畜的腹腔取出后，使其與油脂分離，立即將腸的內(nèi)容物捋凈，用水沖凈，將沖洗干凈的原腸灌l(xiāng)水浸洗，使腸組織松軟，并及時刮制，去掉粘膜層、肌層、漿膜層，保留粘膜下層(即腸衣)，然后，根據(jù)標準的規(guī)定或合同的要求，灌l(xiāng)水分路，這個工序是整個成品加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)，不僅要準確的確定口徑的大小，同時要注意檢查腸衣的內(nèi)在質(zhì)量，使其達到符合出口規(guī)格質(zhì)量標準要求

腸衣的貯藏與保管極其重要，鹽漬腸衣宜在0～10℃的溫度條件下貯藏，干制腸衣主要是防止蟲蛀發(fā)霉和變質(zhì)，故必須貯藏在干燥、通風、無鼠害的倉庫內(nèi)，庫溫在25℃以下，相對濕度在50%～60%為適宜。6千克，腌好后重新扎把放在竹篩內(nèi)每4～5個竹篩疊在一起，放在缸或木桶上使鹽水瀝出。腸衣的運輸：腸衣屬易腐變質(zhì)商品，為了保證腸衣品質(zhì)，安全運到目的地，運輸過程中應切實注意不要受熱，在車站、碼頭候裝須選擇陰涼通風、清潔的地方，必須避免日曬、雨淋。火車運輸要求帶棚，輪船運輸須置于通風陰涼的水平線下，并遠離熱處。

品質(zhì)要求：腸衣應采自安全非疫區(qū)，經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢驗健康無病之屠畜，品質(zhì)新鮮，加工潔凈，以專用鹽腌制，不含任何有害物質(zhì)。氣味：鹽漬腸衣類，無腐l敗氣味及其它不應有之異味，干腸衣類，無發(fā)霉及其它不應有之異味。

包裝：鹽漬腸衣采用塑料桶，內(nèi)襯塑料袋。必須堅固耐用，符合食品衛(wèi)生要求，裝桶時須充分撒布腸衣專用鹽，并灌滿飽和鹽鹵。干制腸衣采用麻布包裝，內(nèi)襯牛皮紙和無l毒塑料薄膜，縫合處務須密合，包內(nèi)撒布胡椒粉。