發(fā)酵果蔬飲品生產(chǎn)服務(wù)至上「多圖」

首先，有的果蔬汁中含有大量果糖，會(huì)讓果糖不耐受的人出現(xiàn)腹瀉。

其次，還有一些果蔬汁因?yàn)樾l(wèi)生不合格，也導(dǎo)致腹瀉。

后，這些果蔬汁中幾乎不含有蛋白質(zhì)和脂肪，熱量低不足以支持人體的正常需求。

在這種營(yíng)養(yǎng)不良的食譜下，可能出現(xiàn)低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這本來(lái)是副作用，但很多實(shí)踐者也把它們當(dāng)作了“排出毒”的表現(xiàn)。

以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料，經(jīng)過(guò)清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁。

   以果蔬汁為基料，通過(guò)加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。

定義：根據(jù)GB10789-1996，用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品稱為果汁(漿)及果汁飲料(品)類產(chǎn)品。

   以新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料，用機(jī)械方法將蔬菜加工，在制得的汁液中加入鹽或白砂糖等調(diào)制而成的制品稱為蔬菜汁或蔬菜汁飲料(品)類產(chǎn)品。

混濁果汁的均質(zhì)處理

   均質(zhì)是果汁通過(guò)均質(zhì)設(shè)備，果汁中所含的懸浮粒子進(jìn)一步破碎，粒子大小均勻，促進(jìn)果膠的滲出，果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定地分散于果汁中，保持果汁的均勻混濁度，

   均質(zhì)設(shè)備有高壓式、回轉(zhuǎn)式和超聲波式等。國(guó)內(nèi)常用的高壓式均質(zhì)機(jī)是在9.8～18.6MPa(100～190kg／cm2)壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎。