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首先，有的果蔬汁中含有大量果糖，會讓果糖不耐受的人出現腹瀉。

其次，還有一些果蔬汁因為衛生不合格，也導致腹瀉。

后，這些果蔬汁中幾乎不含有蛋白質和脂肪，熱量低不足以支持人體的正常需求。

在這種營養不良的食譜下，可能出現低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這本來是副作用，但很多實踐者也把它們當作了“排出毒”的表現。

以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料，經過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁。

   以果蔬汁為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調制的產品，稱為果蔬汁飲料。

定義：根據GB10789-1996，用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品稱為果汁(漿)及果汁飲料(品)類產品。

   以新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料，用機械方法將蔬菜加工，在制得的汁液中加入鹽或白砂糖等調制而成的制品稱為蔬菜汁或蔬菜汁飲料(品)類產品。

混濁果汁的均質處理

   均質是果汁通過均質設備，果汁中所含的懸浮粒子進一步破碎，粒子大小均勻，促進果膠的滲出，果膠和果汁親和，均勻而穩定地分散于果汁中，保持果汁的均勻混濁度，

   均質設備有高壓式、回轉式和超聲波式等。國內常用的高壓式均質機是在9.8～18.6MPa(100～190kg／cm2)壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎。