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桑葚(sāng shèn)，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。工業生產制作工藝制作原料原料驗收使用紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。《本草綱目》等多種典籍中對桑椹的藥(yao)用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益、生津、烏發明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。

桑葚酒很酸怎么回事

桑葚酒是水果酒。水果發酵首先是變成果酒，之后才會變成果醋。醋酸菌是需要氧氣的，溫度也要比較高。如果發酸只有一個可能那就是密封不好或中間打開導致醋酸菌，發酵過頭了，所以桑椹酒就變酸了。

而桑葚泡酒變酸的原因是桑葚發酵后脫水產生的酸味。用桑葚泡酒的時候，請先把桑葚晾干，保持其表面無水分。

自制桑葚酒有毒嗎

桑葚是可以用來做酒喝的，在家就能自己制作，只不過有些人方法不對。那么自制桑葚酒有什么危害?自制的桑葚酒有毒嗎?

　　自制桑葚酒的危害

　　一般人們擔心其中細l菌不能處理太好，會有一些對身體不好的細l菌殘留或繁殖，其實只要密封好,自然發酵就不會有這樣的擔心。

　　自制的桑椹酒有毒嗎

　　自釀桑葚酒，只要發酵過程只要注意衛生，沒有雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的酒不會含有什么危害物質的，即使有也遠遠低于相關標準，放心飲用。

　　怎樣自制桑葚酒

　　首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。

　　將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆l炸。

　　自制桑葚酒的危害_自制桑葚酒有毒嗎

　　蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，浮在上面，汁液則沉在下層。

　　大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。

桑葚的作用　

桑葚其實就是桑樹的果實，一般人都是可以吃的。今天小編為大家介紹的是桑葚的作用：

　　1、補肝益

　　中醫認為，肝主藏血、主生髓，是人身能量儲存基地。四、桑葚洗凈直接吃可生津止渴，若要達到滋補肝l腎的功效，最l好每天飲用少量的桑葚酒。桑葚性味甘寒、具有補肝益的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對于性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，l好不要隨便補l壯l陽，否則會越補越虛。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性l生活質量。

　　2、改善生殖亞健康

　　傳承后代是人生一大要務!50%歸咎于男性精l液質量下降。桑葚則可以改善這種生殖亞健康，是很多治l療死精癥的方劑的重要組成。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

　　3、其他功效

　　當然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清l肝明目、養顏、補l血烏發等，都是桑葚的功效;現代醫學還發現桑葚具有調節、促進造血細胞生長、抗誘變、l老、降l血糖、降l、護l肝等保健作用。