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發(fā)布時(shí)間:2020-10-20 21:40  





揭開酒窖藏酒中保鮮膜的“神秘”用處
保鮮膜原本是用于食品保鮮的塑料制品,但在很多酒鋪里,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),從酒窖中拿出的葡萄酒幾乎都用保鮮膜包裹著瓶身。葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎?這是一定的,它的主要作用是:防止酒標(biāo)受潮破損;防止運(yùn)輸過程中酒標(biāo)損壞;防止酒標(biāo)凍壞。
用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護(hù)酒標(biāo)。酒標(biāo)是葡萄酒文化的一種體現(xiàn),酒標(biāo)破損無疑是令人頭疼的一件事。原始的酒窖只是一個(gè)溫濕度適宜的儲(chǔ)酒場(chǎng)所,數(shù)千年來,各個(gè)莊園主和紅酒生產(chǎn)商或在酒莊的地下室,或在山洞里挖出一個(gè)酒窯,為紅酒提供比較理想的天然存放和成熟條件。對(duì)于經(jīng)銷商而言,酒標(biāo)破損不僅不利于美觀,降低葡萄酒價(jià)值,同時(shí)也會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒無從了解。另外,葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境需要60%-70%的濕度。在潮濕的酒窖和酒柜中,極易滋生大量霉菌,從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點(diǎn),甚至受潮損壞,裹上保鮮膜則能很好的保護(hù)酒標(biāo)。
并且,葡萄酒在運(yùn)輸過程中,難免會(huì)受到各種磕碰。而酒標(biāo)畢竟是紙質(zhì)的,在運(yùn)輸過程中很有可能發(fā)生磨損。趨歐美風(fēng)情的生活開始有了更多的變化,人們的生活習(xí)慣中也增加了更多西方文化,尤其是酒文化為顯著。對(duì)于很多想要拿酒送人的朋友們來說,不希望葡萄酒受到一丁點(diǎn)損壞。而對(duì)于很多名莊酒,也有不少人喜歡收集酒標(biāo)留做紀(jì)念。保護(hù)酒標(biāo)就顯得尤為重要了。另外保鮮膜也可以保證酒標(biāo)不被凍壞,有些葡萄酒冰鎮(zhèn)后仍然能清晰的呈現(xiàn)在人們面前。

整體酒窖設(shè)計(jì)要注意哪些?
建造酒窖不是件輕松的事,需要提前計(jì)劃好步驟。比如酒窖房間的準(zhǔn)備。5美元買進(jìn)一瓶波爾多木桐酒莊1982年份葡萄酒,現(xiàn)在的價(jià)值大約已達(dá)到幾千美元。在酒窖的建造中,為避免對(duì)房間,冷藏系統(tǒng)和葡萄酒造成損害,我們必須對(duì)一些問題加倍小心。我們要做的是將一個(gè)以傳統(tǒng)方式建造的房間改成一個(gè)步入式冷藏室。在建造酒窖時(shí),以下四點(diǎn)必須做好準(zhǔn)備:房間保溫,氣體隔絕,防霉墻面板(石膏板),酒窖門。
房間保溫:整個(gè)酒窖房間都需要做保溫,包括墻壁、地面及天花。氣體隔絕:酒窖墻壁和外部空間之間有溫差,隔氣層能防止水汽積聚過多。實(shí)木酒窖設(shè)計(jì)木材選擇???葡萄酒,這種珍貴的紅色液體一定要精心呵護(hù),對(duì)酒窖木料要求較高,所選木料應(yīng)達(dá)到:環(huán)保、防震、結(jié)構(gòu)牢固、防潮濕的四大標(biāo)準(zhǔn),其常用木料及特點(diǎn)如下:???橡木:橡木具有鮮明的山形木紋,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),韌性。隔氣層必須包裹整個(gè)酒窖。墻板(石膏板):酒窖的內(nèi)壁必須使用防霉石膏板。必須使用水基涂料,必須在通風(fēng)一定時(shí)間去除所有氣味以后,才可以放入葡萄酒。酒窖門:酒窖門必須符合室外門級(jí)別,實(shí)心,能隔離外部氣候,門底部帶拖地掃以保證密封。所有的玻璃都需要為雙面并做保溫。
通常紫外線能穿透酒瓶,引起單寧氧化,破壞酒的品質(zhì)。因此酒窖中不能有窗,也不能有產(chǎn)生高溫的照明設(shè)備。3、墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能,能夠防潮的墻面方便油漆。LED照明產(chǎn)生的熱量,因此適合酒窖。在酒架材料的選擇上,一般選用橡木作為酒架產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)用木。這種木料在酒架生產(chǎn)中被全世界廣泛使用,在長(zhǎng)期使用中未發(fā)生過損害葡萄酒的先例。橡木在潮濕陰冷的環(huán)境中都能很好的適應(yīng),不產(chǎn)生霉變及。桃木帶有很淡的木香,在酒窖存儲(chǔ)業(yè)中也被使用很多年。
整體酒窖設(shè)計(jì)建造是一項(xiàng)非常注重細(xì)節(jié)的工作,要求設(shè)計(jì)建造者在設(shè)計(jì)之前、建造之中都要隨時(shí)隨地的考慮到周圍的任何因素,確保酒窖的呈現(xiàn)。

在私人別墅酒窖設(shè)計(jì)中,溫度和濕度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度,酒窖也就失去了自身的價(jià)值。
首先我們說普通空調(diào)溫度只能達(dá)到17、18度,并不符合酒窖的儲(chǔ)存條件,即不能滿足葡萄酒6-12℃的儲(chǔ)存條件。而一瓶2005年份拉圖莊葡萄酒購(gòu)買時(shí)只需七八百美元,現(xiàn)在價(jià)值2000美元。而酒窖空調(diào)可以很好地達(dá)到酒窖所需要的溫度。因此酒窖空調(diào)是完全符合葡萄酒的儲(chǔ)存條件的。而普通空調(diào)對(duì)于酒窖設(shè)計(jì)來說不僅效率低還不節(jié)能,因此不能考慮。
其次我們知道房間的震動(dòng)小對(duì)紅酒儲(chǔ)存影響小,多數(shù)酒窖空調(diào)采用的壓縮機(jī),減少空調(diào)機(jī)組振動(dòng)。并且室內(nèi)機(jī)采用合理的優(yōu)化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),具有小型化特點(diǎn),安裝空間要求小,從而為房間節(jié)省了大量空間,使房間的空間得以有效利用于其它方面,增加了房間的使用價(jià)值。★ 在總體酒窖工程項(xiàng)目行業(yè),引入歐美成熟酒窖商圈的服務(wù)提供商。尤其對(duì)現(xiàn)代的商家來說,節(jié)省了商業(yè)空間,帶來了更大方便及效益。酒窖空調(diào)靜音運(yùn)轉(zhuǎn),低噪音,采用大口徑風(fēng)扇和優(yōu)化的渦輪形風(fēng)道設(shè)計(jì),使送風(fēng)更強(qiáng)更遠(yuǎn),噪音更小。因?yàn)樗捎脟?guó)際型隔音降噪材料,真正做到超靜音設(shè)計(jì),同時(shí)防止空氣質(zhì)量污染。
另外酒窖空調(diào)還有濕度控制,它的濕度能準(zhǔn)確的控制在60~70%左右,更適宜葡萄酒的存放及發(fā)酵。


大家認(rèn)可雪茄是品包包,價(jià)格昂貴的價(jià)錢、的配備當(dāng)然輕輕松松,奢華的是抽雪茄必須專業(yè)的時(shí)間和空間。針對(duì)一支歷經(jīng)200多道人力工藝流程的上品雪茄而言,沒有一段詳細(xì)的時(shí)間,并全神貫注靜座著,都不可以品位出真韻。在潮濕的酒窖和酒柜中,極易滋生大量霉菌,從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點(diǎn),甚至受潮損壞,裹上保鮮膜則能很好的保護(hù)酒標(biāo)。僅有修練來到一定的精神境界,才可以掌握好手上的這支上品雪茄。
雪茄屋——奢華的時(shí)間和空間
現(xiàn)如今抽雪茄的人愈來愈多。據(jù)聞雪茄客會(huì)在自身的官邸設(shè)定一個(gè)雪茄屋。針對(duì)一般雪茄客而言,在城里的雪茄屋訂一個(gè)個(gè)人雪茄位,配備一個(gè)保濕補(bǔ)水箱,把自己的雪茄供奉起來,足夠享有直沖云霄的快樂了。
雪茄是一種有生命的物品,必須在一定的溫度和環(huán)境濕度標(biāo)準(zhǔn)下,才可以確保質(zhì)量。而雪茄屋密封式的布局也是根據(jù)此考慮到:一來不許雪茄濃煙四處飄落,危害別人;二來是合理操縱雪茄的存儲(chǔ)自然環(huán)境。