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發布時間:2020-10-10 06:09  





排酸:
(1)、將修割、沖洗后的羊進排酸間進行“排酸”,這是羊肉冷分割工藝的一重要環節。
(2)、排酸間的溫度:0-4,排酸時間不超過16小時。
(3)、排酸軌道設計距排酸間地坪高度不底于2200mm,軌道間距:600-800mm,排酸間每米軌道可掛5-8只羊,將結凍好的產品托盤后裝箱,進冷藏庫(-18)儲存,剔骨分割間溫控:10-15,包裝間溫控:10以下。
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以浸燙池為例:
1、嚴禁未經檢查就冒然開機
2、浸燙池工作時嚴禁將手或將其它物品伸入池內
3、發生緊急故障或突發情況時應立即按下急停按鈕
4、每班結束后應將浸燙池衛生打掃干凈
5、操作人員應時刻檢查浸燙池的運轉情況,發現問題立即整修
6、操作人員應時刻注意浸燙池的溫度
7、電動機每半年加注一次油脂
8、每班結束應將浸燙池加滿清水,以備下班使用。
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