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塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：

正規合格的保鮮膜有較強的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來保鮮。選購保鮮膜時需要注意的事項：1、購買時，應選擇外包裝標識PE（聚乙烯）材質的。一般的塑料袋幾乎是不透氣或是透氣性比較差的，用來保存蔬菜、水果這類食物時效果就會比較的差。當塑料袋被系緊時，蔬菜水果在整個貯存期間缺少氧氣，為了能夠獲得生命活動需要的能量，就會分解更多的營養，同時缺氧呼吸產生的酒精留在果蔬里，會引起果蔬的腐爛變質。

蔬菜保鮮膜為什么能延長蔬菜的保存時間？

空間里原本裝滿了空氣（主要構成為氮氣和氧氣，還有一些少部分的其他氣體），蔬菜的細胞會自己進行呼吸作用，消耗有機物，氧氣而釋放出能量，因而時間放的長了才就不新鮮了，然而用保鮮膜包起來，用保鮮膜包裝蔬菜，使構成了一個密閉的空間，里面的氧氣是固定的，蔬菜消耗之后就沒有了，氧氣消耗完后蔬菜沒有了氧氣，也就無法發生呼吸作用，無法消耗掉有機物，進而延長了蔬菜儲存的時間。保鮮膜即便開了許多小孔，但是由于水分還是會出現散失，從而失它們的葉質變軟而原有的生態光感盡失。

如何選擇保鮮膜：

從物理角度出發，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，能夠調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。3、可以用火燒的辦法,撕一小塊,拿火燒,PVC保鮮膜會冒濃煙,而且煙嗆鼻子,不會滴油的,而且燃燒的時候火焰的根部有點綠色。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。現在市場上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱等方面遠遠優于普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。

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