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冷鏈物流是物流的一種特殊形式，它既包含了物流的整體概念，也具有自己獨特的方面。它要求以冷凍工藝學為基礎，主要針對易腐食品、生鮮食品在消費之前的各個環節中，使食品始終處于規定的低溫環境，是一項全程低溫控制系統的工程。它更多的要求了在途過程中的食品質量與減少食品損耗的問題，以保證食品的新鮮程度。食品的質量最終取決于冷鏈過程中的儲存、流通時間與食品的耐藏性，從這點看來，它要比一般常溫物流資金投入大，相對的管理要求高。 

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冷鏈物流一直是人們比較關注的重要內容,在其發展的過程中主要是以相對比較先進的技術手段為主,以生產流通為連接。以保證冷鏈物流的完整性和安全性。在此過程中,將人工制冷的相關內容融入到其中,做好低溫加工、運送以及儲存工作。所以說,在冷鏈物流進行的過程中,應該將相關的環節進行緊密地結合,無論是在設備管理還是規模上都應該達到一定的標準,促進冷藏鏈的進行。

冷鏈物流( cold chainlogistics) 作為公認的園藝產品品質保障手段，從20 世紀中葉開始在全世界推廣開來，是農產品供應鏈的重要組成元素。特別是生鮮農產品需要通過低溫流通才能地保持其新鮮度、色澤、風味和營養。農產品冷鏈物流是指農產品從供應地向接收地的流動過程中，將冷凍/冷藏運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等功能有機結合，并保持農產品始終處于維持其品質所必需的適宜溫度環境下，地保證產品品質和質量安全、減少產品損耗，從而滿足用戶要求，是提高性價比的極具商業價值的專業物流。通過冷鏈物流可以將大量生鮮農產品高質量地從生產地運往消費地，滿足人民的生活需要，提高人民的生活水平和健康水平。可以預見，農產品大遷徙的過程中一些鮮活農產品通過冷鏈運輸將成為未來農產品運輸的常態。