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發布時間:2021-07-27 13:51  
社會餐飲企業缺乏技工學校食堂餐飲衛生管理經驗:
學校食堂服務的人數較多,經營的范圍較廣,經營的品種和數量較多,不少社會餐飲企業缺乏這方面的管理經驗,沒有建立安全責任制度、工作人員崗位職責、衛生操作流程等管理制度,食堂內部管理混亂,給食品的衛生安全埋下了隱患。
社會餐飲企業從業人員流動性大,餐飲衛生 安全知識匱乏:
社會餐飲企業為了降低人員成本,其餐飲從業人員大部分是從當地聘請的文化素質較低、年紀較大的短期工作人員,學期結束時,部分人員用工關系也隨之解除,增大了餐飲從業人員的流動性。同時,聘用的員工缺乏安全衛生知識,安全衛生意識淡薄。
此外,每學期開學前后又新招大量外來民工,未經健康檢查,也未經衛生知識培訓即上崗的現象很多,這些現象和問題增加了餐飲衛生安全隱患。
到了十一點半的時候,餐廳內的用餐者越來越多,餐桌也陸續坐滿了。通過對在場正在用餐的消費者進行采訪了解。許多用餐者認為,有了這樣一家餐廳,有效的解決了他們每天就餐的問題,而在餐廳內的菜品價格都是非常公道的。比在外面消費劃算多,而且每一道菜分量都非常的足。大家對這樣一家多功能餐廳的菜品也非常的滿意,菜品都是講究營養均衡搭配。而這樣的一種團餐搭配方式,是萬家歡餐飲一直以來打造的團餐特點。廣東萬家歡餐飲一直堅持“專業服務,創新求發展”的經營理念,通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系及售后服務管理體系認證,并嚴格執行5S、4D現場管理,連續2年獲得守合同重證書。萬家歡餐飲講究的是健康營養,每一天都有不同的菜品搭配,每一種菜品的搭配都是經過萬家歡餐飲聘請的營養師進行搭配的。只為了給用戶一個健康美味的用餐體驗。這也是萬家歡餐飲一直以來吸引顧客的秘訣之一。
第四層要求
1、食物種類:奶類及奶制品、豆類及豆制品;
2、提供營養:是蛋白質、礦物質和維生素的豐富來源;
3、膳食指南:
1)脫脂奶、酸奶保留了奶中的營養素,同時降低了脂肪和膽固醇含量,因此應優先選用;
2)冰淇淋及奶制品糖分過高,不宜過多使用;
3)豆類食物包括豆腐等豆制品富含蛋白質,應經常進食;
4、指導食量:干豆類每日需要30-50g,奶類每日應攝取相當于鮮奶300g的奶類及奶制品。
第五層要求
1、食物種類:油脂類和食用鹽;
2、膳食指南:
1)過量食用會有潛在的危險,油炸食物要少吃;
2)為防止肥胖,應特別注意控制糖、脂肪和油的攝入;
3、指導食量:每日應攝取烹調油不超過30g,食用鹽不超過6g。
被申請人單位的職工食堂承包是否合法。我國法律法規中禁止一些行業在不具備資質時的承發包, 如礦山企業、 建筑行業。本案涉案的被申請人單位確實為建筑企業,但外包的不是其建設工程(主營業務),而是為了解決職工午間就餐問題設置的食堂,目前尚無關于食堂資質的法律強制性規定。萬家歡堅持以精、簡、優的方式進行經營,減少浪費經營,成就餐飲行業標桿品牌。因此雖然某建筑公司將食堂外包給了自然人張某, 且雙方已經簽訂《職工食堂承包協議>, 因法律不禁止, 故該承包合同應當合法有效。